树上有时鲜佐餐是佳品 香椿上市换着花样吃

      今晚网讯 （记者 韩燕玲）时下正是香椿上市的时节，大多数家庭通常采取的吃法就是香椿炒鸡蛋或是凉拌着吃。本市餐饮行业专业厨师易虎介绍了几种香椿的新鲜吃法，不妨换换花样，为餐桌增色。
      酥炸香椿
      材料：香椿、鸡蛋、小麦面粉、淀粉、食盐、植物油。
      做法：把新鲜的香椿洗净，切去老根，焯一下后沥干水分备用；鸡蛋打成蛋液，加入面粉、淀粉、盐混合，调成面糊；把备好的香椿分次放入，均匀地裹上面糊；锅中倒入植物油，油温烧至五六成热时，分次把裹好面糊的香椿放入油中炸，两面炸至金黄色后捞出，控油后即可食用。调面糊时也可以不放盐，等炸好后再撒些椒盐粉、孜然粉。
      豆皮香椿卷
      材料：香椿、豆皮、香菜、食盐。
      做法：新鲜香椿用水洗净，放入开水中焯一下，变色后捞出；把焯好的香椿沥干水分，撒上适量盐进行腌制；香菜也放入开水中焯一下，增加其韧性；把豆皮切成4厘米宽、10厘米长的方片，在菜板上铺展开；取适量香椿用豆皮裹起来，再用焯好的香菜梗把豆皮卷系上，防止散开；依次把豆皮卷都做好，码在盘子里即完成。可根据个人口味，选择不同酱料蘸着吃。
      香椿炒虾仁
      材料：香椿、鲜虾、鸡蛋清、料酒、水淀粉、植物油、食盐、葱姜。
      做法：鲜香椿用水洗净，切去老根，切成2厘米长的小段备用；鲜虾洗净、去壳，用刀从虾背部划开，挑出虾线；将处理好的虾仁放进碗里，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清上浆；锅中倒油烧热，放入虾仁，变色后放入香椿段，加食盐翻炒熟即可出锅。
      香椿厚蛋烧
      材料：香椿、鸡蛋、火腿、植物油、食盐、番茄酱。
      做法：香椿洗净后焯一下，剁成细末，火腿切成小丁备用；鸡蛋打成蛋液，加入少许食盐、清水，搅打均匀；在蛋液中放入备好的香椿末、火腿丁，搅拌均匀；平底不粘锅内抹一层植物油烧热，将蛋液倒入，小火慢煎；煎至蛋液凝结成形，自下而上卷起后出锅；把卷好的蛋卷切成块后装盘，可蘸着番茄酱食用。