核桃并非外壳越白越好 挑选核桃要看外观掂分量闻气味

      今晚网讯 （记者 韩燕玲）近日有市民向本报咨询，听说外地有人将表皮有黑斑的核桃用氨水浸泡，使其变白，以次充好来销售，希望介绍一下挑选核桃的方法。据蓟县从事核桃种植销售的专业人士宋爱军介绍，核桃的外壳并非越白越好，有些发白的核桃可能是经过特殊手段处理过的。
      据介绍，北方地区核桃的成熟期一般是在每年8月下旬至9月中旬，市民目前能够买到的核桃大多为去年采收的。在挑选时，首先看外观，优质的核桃个头均匀、饱满，外壳没有裂缝，并呈现出非常自然的浅黄褐色。有的不法商家为了使有严重色差或黑斑的核桃更加好看，用氨水等化学液体进行漂洗、浸泡，经过“美容”后的核桃看起来更加漂亮，但会对食用者的健康造成一定伤害。然后闻一闻核桃的气味，正常的核桃应该有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，经过“美白”的核桃则会有刺鼻性气味。再掂一掂核桃的分量，如果感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。商家允许的情况下可砸开一个核桃，观察里面的核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣颜色应为淡黄色或琥珀色，有黑色斑点、尝起来有哈喇味的就不要买了。