“喂过药”的蔬菜都不能吃？天津专家辟谣：目前使用的都是低毒农药残留少
番茄不用乙烯利，白果成熟慢。如果人吃了不熟的番茄，里面的番茄碱反而会让人中毒。
番茄抹乙烯利有毒，这样的番茄不能吃；黄瓜顶花带刺更不好，花是用避孕药催生的；西瓜太甜，是注射了甜蜜素……近年来，由于多地出现过毒韭菜、毒豆芽、瘦肉精、苏丹红等危及人身安全的农产品质量安全事件，让农产品质量安全问题变得异常敏感，百姓对农产品安全特别关注。为此，一些人抓住这个心理，一知半解、道听途说，甚至有意散布虚假的农产品质量安全问题谣言，让菜农经济受损，让市民疑虑重重，甚至不敢轻易购买。近年来，农产品质量安全传言很多，其中很多是谣言，应该引起有关部门的高度重视。一是要请专家及时辟谣，增加科普；二是要继续提高农产品质量，对投入品进一步加强监管；三是普通百姓不要以讹传讹。
带你认清谣言 1
番茄抹了乙烯利就“有毒，不能吃”了吗?
【市场现象】
近日，市民刘女士反映，她在市场上买到的番茄外面红，里面白，切开后还是空心的，吃起来发涩，根本不甜。朋友告诉她说，这是抹了乙烯利的番茄，不好吃，还有毒性，不能吃这样的番茄。记者日前在一些菜市场发现，有些商贩销售的番茄确实有外面红而里面发白的情况，吃起来口感不好。在一家超市，不少中老年顾客买番茄都要捏一下。一位中年妇女说，捏起来发硬的番茄是假熟，也就是催熟的。外面看起来很好，但掰开后里面没有籽粒，根本不甜，没法吃，都是抹了催熟剂的。乙烯利，到底是什么东西？番茄为何要抹乙烯利？抹了乙烯利的番茄真的不能吃吗？春季温室大棚产的番茄到底为何不好吃？
●乙烯利是一种植物生长调节剂，功效是促进植物加快成熟，目前用在水果、蔬菜、棉花、水稻等农作物生产上；如果人吃了不熟的番茄，里面的番茄碱反而会让人中毒。
●乙烯利进入番茄后产生乙烯，被番茄代谢生长直接吸收掉，所以不会对人体有害。
●所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯，外用和植物内部产生的并无本质区别。
●虽然国家农药管理部门已经把乙烯利列入低毒农药管理目录，但是如果不过量使用，对番茄质量安全没有影响，完全可以放心食用。
【专家释疑】
天津农药检定所专家张强告诉记者，目前这个季节上市的番茄有些是使用了催熟剂——乙烯利，目的是让番茄加快成熟。乙烯利是一种植物生长调节剂，功效是促进植物加快成熟，目前用在水果、蔬菜、棉花、水稻等农作物生产上。虽然国家农药管理部门已经把乙烯利列入低毒农药管理目录，但是如果不过量使用，对番茄质量安全没有影响，完全可以放心食用。
武清区农业局蔬菜科科长曹强介绍，卖柿子的人都知道一个自然催熟的妙招：把柿子和苹果放在一起会很快变软成熟，原因就是利用苹果释放出的乙烯来催熟柿子。农药专家根据这个发现，采用工业手段人工提取了一个能够产生乙烯的简单化合物，即为乙烯利，用它来给植物催熟，使番茄、香蕉等加快成熟。用乙烯利给番茄催熟并不是直接把番茄染红，而是帮助番茄加快内部成熟，也是一个较为完整的植物生长过程。乙烯利进入番茄后产生乙烯，被番茄代谢生长直接吸收掉，所以不会对人体有害。另外，我们平时吃的香蕉、芒果，特别是进口的水果，都需要乙烯催熟，不要太过紧张。
市无公害农产品管理中心专家李又富介绍，乙烯利催熟番茄的具体原理是：其作为催熟剂可以释放出植物激素乙烯，然后与番茄内的受体糖蛋白结合，通过番茄自然代谢后起生理作用，帮助番茄加快有机酸和淀粉向可溶性糖转化等，从而促进其成熟和着色。所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯，外用和植物内部产生的并无本质区别。目前在“无公害农产品”的检测体系当中，并没有要求对乙烯利进行检测，只有农药残留、重金属残留等检测指标。
天津科技大学食品营养专家王浩介绍，用乙烯利给蔬菜、水果催熟，这在国内外都采用，目的就是促进果蔬加快成熟；如果人吃了不熟的番茄，里面的番茄碱反而会让人中毒。乙烯利在被使用到番茄中后，释放出的乙烯会被番茄的生理代谢所消耗掉，不超量使用，对人身体安全并没有影响。
天津农学院教授、蔬菜研究专家李树合介绍，目前这个季节，有些番茄不好吃，主要因素是冬春温室温度低，光照差，番茄营养不良，所以有的会出现空洞、不甜。蔬菜种植大户王联合告诉记者，如果昼夜温差小，番茄也容易出现空洞；如果缺乏某种微量元素，番茄也会不甜等。
【在现场】
日前，记者在一家温室蔬菜大棚看到，这里的番茄已经开始发白，有些菜农正在准备用乙烯利给番茄催熟。一位菜农告诉记者，一瓶40%浓度的药液，稀释后，可用水壶喷洒或者直接用手把药液涂抹在番茄上；也可以把药液涂抹在番茄枝杈处。他们之所以要抹乙烯利催熟，原因是初春温室大棚温度低，番茄如果靠自然成熟会特别慢，着色度不好，上市量也受到影响。如果要是遇到低温雾霾天气，缺乏光照，成熟就会更加困难，一般要错后很长时间才能正常成熟。抹上乙烯利，一般番茄可加快成熟，提前7到10天上市。
另外一位菜农介绍，番茄抹乙烯利，还有一个更加重要的原因，就是收购商不愿意收自然成熟的番茄，原因是运输途中容易腐烂，如果长途外运自然成熟的番茄就更容易腐烂，所以他们乐意收购抹上乙烯利的果子，运到那里正好变红还不腐烂，因为现在全国蔬菜运销是大流通。抹乙烯利要掌握正确方法，一般应该在25度左右，而且应该是在番茄白果期，这样条件下催熟的番茄不错；但如果不符合这个条件，也会出现番茄口感不佳等问题。
在武清区梅厂镇灰锅口村生态园，这里的番茄已经处在白果期，但是菜农们并没有抹乙烯利。负责人王秋祥告诉记者，原因是发展观光采摘，不用急着上市销售。不抹乙烯利，番茄成熟会比较慢，而且成熟时间也不一致，但可以满足游客的需求。
在一个村农药销售点，几位菜农正在购买乙烯利。一种是上海一家企业生产的350克塑料瓶，售价大约10元左右；另外一种是名字叫一点红的催熟剂，价格跟上述产品相当。产品说明书上都有制剂用药量、使用对象的介绍，其中在番茄使用上一般是把药液稀释800-1000倍。一位农药销售人员介绍，他们销售的乙烯利也就是早春时节有人购买，而其他季节则无人购买，因为自然光照可以满足番茄自然成熟要求。
记者采访中发现，尽管有不少专家表示，番茄用乙烯利催熟对身体无害，但是还有人不太放心。按照国家相关食品检测标准规定，催熟的果蔬中，乙烯含量每千克不能多于2毫克。有专家认为，相关部门应该对菜农搞好相关培训，并适时增加对乙烯利残留量的检测，让广大顾客彻底放心。
【专家支招】
市无公害农产品种植业管理中心主任王学忠介绍，目前使用乙烯利催熟番茄的所占比例不是很大，抹乙烯利催熟的番茄无毒无害，但是很多市民还是愿意购买自然成熟的。到底该怎样鉴别呢？最直接的鉴别方法是把西红柿掰开，自然成熟的西红柿肉质红色、起沙、多汁；而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。自然成熟的西红柿口感好，有酸甜感；而催熟的西红柿一般无酸甜感。目前番茄分为红果和粉果，红果大都是国外品种，皮厚耐运输储藏，但不宜生食；粉果是地产品种，皮薄，好吃，但是不耐运输，容易腐烂。
王学忠说，一些催熟的番茄无籽、空洞，跟缺乏自然昆虫授粉也有很大关系。露地番茄的授粉一般都是蜜蜂等自然昆虫来授粉，但是温室大棚没有昆虫飞进来自然授粉，只有通过人工授粉来解决，但效果显然不如自然授粉好。为了解决这个问题，他们正在帮助一些菜农联系购买熊蜂放飞到温室内，帮助番茄自然授粉，从先期试验效果来看，非常不错。番茄的坐果率高、且不易出现畸形果和空心果，口感也更自然纯正，也容易着色成熟，果汁含量能比以前增加20%。蔬菜专家李海燕认为，通过进一步改善种植环境，让番茄在内的农产品自然成熟；改善蔬菜冷藏保险手段，促进自然成熟番茄大流通，这应该是未来发展的方向。
带你认清谣言2
黄瓜抹了“避孕药”就“顶花带刺，对身体不好”吗？
【市场现象】
眼下正是春季温室大棚黄瓜上市季节，均价2元一斤，十分畅销；但顶花带刺的黄瓜却不太受欢迎。
在南开区一家菜市场，一位摊贩撩开黄瓜框里覆盖的一层塑料布，多半框顶花带刺的黄瓜立即出现在记者眼中。摊贩说，这是早晨5点刚从批发市场运来的，外地产的黄瓜，非常新鲜，但不知道为什么就是不太好卖。
一位中年妇女朝筐里的黄瓜看了几眼，小声说，植物都是先开花后结果的，果长大了，花自然要掉下。你看他卖的黄瓜还有一些黄花，不正常。听人说这种黄瓜使用了药物，可能是避孕药，对身体非常不好。
【专家释疑】
●植物激素，是农药专家模仿植物内在激素促进生长的原理，开发出的人工合成药物，专门适用于植物生长。
●人工合成植物激素叫做外源激素，黄瓜等蔬果内部也会分泌植物激素，叫做内源激素。两种植物激素的作用是相同的，都是用来促进植物生长。
●黄瓜顶部有黄花盛开，而且瓜蒂有凸起状，这样的黄瓜应该是使用了植物生长调节剂，它的作用是提高坐瓜率，让黄瓜长得顺溜，延长上市销售期。
●这种植物生长调节剂就是一种植物激素，绝不是网上谣传的避孕药。动物激素、植物激素，两者只能在各自的范围发挥作用，不可能在不同物种间交叉使用。就算把避孕药用在黄瓜生产中，也根本不会起任何作用，因为使用对象错了。
蔬菜专家胡运生告诉记者，如果采摘下来的黄瓜顶部依然有黄花盛开着，而且瓜蒂有凸起状，这样的黄瓜应该是使用了植物生长调节剂，它的作用是提高坐瓜率，让黄瓜长得顺溜，延长上市销售期。但是据他20多年的种植经验判断，这种植物生长调节剂是一种植物激素，但绝不是网上谣传的避孕药，这一点大家要放心。目前，国家无公害蔬菜检测要求中允许使用植物生长调节剂。
市农科院植保所专家王万立告诉记者，一些网友担心的黄瓜顶花带刺是因为使用了避孕药，这种说话纯粹是一种谣言。避孕药是药学家模仿哺乳动物激素原理开发出的人工合成药物，专门适用于人和其他动物身上；而菜农们使用的植物激素，是农药专家模仿植物内在激素促进生长的原理，开发出的人工合成药物，专门适用于植物生长。动物激素、植物激素，两者都只能在各自的范围发挥作用，不可能在不同的物种之间交叉使用。也就是说，如果真的把避孕药用在黄瓜生产当中，也根本不会发生任何作用，因为使用对象错了。在自然条件下露地黄瓜开出雄花和雌花，由蜜蜂采蜜后结果，坐瓜率高，产量高。虽然现在大棚黄瓜也可以结瓜，但因为缺乏昆虫自然授粉，产量会小一些。为此，一些菜农就会采用植物激素来人工授粉。
人工合成植物激素应该叫做外源激素，黄瓜等蔬果内部也会分泌植物激素，叫做内源激素。两种植物激素的作用是相同的，都是用来促进植物生长。在植物生长过程中，一些外源人工激素会被植物吸收自然分解掉。现阶段，在一般温室蔬菜、水果生产中还离不开植物生长调节剂，尤其是冬春季，因为受到光照、温度的影响，其生长受到限制，需要一些植物生长剂来帮助。作为植物研究人员，他认为，如果不超大剂量使用植物生长激素，对蔬菜、水果质量安全就没有太大影响，可以放心食用。
【在现场】
记者来到宁河县一家温室蔬菜大棚基地，这里的黄瓜长势喜人，有的温室黄瓜已经开始采摘、上市。但是记者发现，这里的黄瓜瓜蒂处都没有黄花。一位瓜农告诉记者，有的黄瓜顶花带刺跟使用人工合成激素有关。黄瓜一般长到小拇指粗的时候是带花的，但是15天后采摘上市时，花就会掉下来了，这叫做瓜熟蒂落。但为了让其加快生长，长得匀称、好看，外地瓜农有的会在这个时候，用植物生长调节剂药液把小黄瓜浸一下，这样黄瓜的生长力就增强了，有的黄瓜采摘后就会带着鲜花。但是这种活儿很费人力和时间，由于雇工成本太高，所以本市瓜农一般都不采取这个办法，所以本地也就没有采摘下来还带着鲜黄花的黄瓜。
记者上网查询发现，对植物生长调节剂（植物激素）的安全与否，目前社会上还存在不同观点。从兼顾农业生产和安全性上考虑，有蔬菜专家建议，现阶段对于植物生长调节剂还是应适量使用，不能过量；有关部门更应尽快出台相关检测标准，并指导农民更加科学规范地使用。
【专家支招】
蔬菜专家孙书蕴介绍，本市蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺品种，也叫荷兰无刺小黄瓜，其外表皮光无刺，色泽深绿，比普通黄瓜小一号，这种黄瓜一般适合生食，也为黄瓜中的贵族，售价一般比较高。第二个品种是少刺种，其瓜面光滑少刺，皮薄肉厚，口感略带甜味。第三种是多刺种，上面还会有一层胶状的东西。孙书蕴介绍，这种黄瓜是传统品种，瓜面瘤密刺多，果皮较厚，但吃起来特别脆，还有一定的香味，她就特别喜欢吃这种黄瓜。
孙书蕴介绍，很多人都会挑选黄瓜，无须多言，但是有两点还需特别指出来：一是不要买外形太粗大的，不是说其使用了膨大剂，而是说这种黄瓜绝大多数都是采摘期错后，采摘下来就已经是比较老的黄瓜了，其新鲜度已经不好。应该挑选瓜条比较顺溜、匀称的，说明其采摘时间正常，没有提前、错后。二是要注意黄瓜的硬度。买任何品种的黄瓜都应该挑手感硬的。因为新摘下来的黄瓜含水量很高，所以瓜条很硬；如果摸起来软软的，说明其已经大量失水，必定失鲜。对于顶花带刺的黄瓜，既不要过分追求，也不必过分担心。
谣言缘何而起，又怎样不再出现？
虽然目前还是初春，但街头、水果店却已经有西瓜在售。日前，记者在一家水果专卖店看到，这里正在销售来自海南等地的西瓜。为了促销，销售员都切开卖，售价是每公斤8元左右。当记者询问店员是否听说过西瓜打针增甜一说时，销售员摇头说，没听说过。她家销售的西瓜都是来自海南等地自然成熟的，跟打针没有半毛钱关系。
记者还先后采访静海台头镇、武清区高村镇两个著名西瓜之乡的瓜农，他们都表示，西瓜都是自然长成的，甜度好是品种好、用的是有机肥，他们没听说过西瓜要打针，更从没打过针，打针增加西瓜甜度的说话完全是谣言，千万不要相信。但记者上网查询发现，近年来有关西瓜打针的说法在网上广泛流传，打针的作用是增加瓜肉的红色素和甜度。
西瓜到底可以打针增加甜度吗？市无公害管理中心专家王鸿彬介绍，这绝不可能，已经通过多人的实验充分表明：一是有的西瓜根本打不进去；二是即使强行打进去，不是瓜开裂，就是腐烂掉。瓜农和瓜贩子谁会做这个赔本生意？西瓜打针增甜完全是一些人的主管臆造，根本经不起推敲。如果有人不相信，完全可以自己买个西瓜打针试试，千万不要以讹传讹。
最近，还有一些市民购买了樱桃小萝卜浸泡后发现掉色，担心是萝卜抹了什么红颜色。记者日前采访一位蔬菜专家，他解开了谜底。樱桃小萝卜表层有很多花青素，如果收获时间过晚，这些附着在萝卜表皮的花青素就会特别容易溶于水，出现掉色。专家说，这完全是自然现象，根本不是人工抹红药水，掉色的萝卜完全可以放心吃！
近年来，农产品质量安全的谣言很多。记者上网查询发现：2007年，出现海南、广东“香蕉染病致癌”谣言；2008年，出现四川广元“蛆虫柑橘致癌”谣言；2012年6月，出现浙江慈溪“杨梅喷洒膨大剂”谣传；2012年7月，出现江西宜春“葡萄有毒会致癌”谣言……这些谣言让当地农民经济受损，很多市民也不敢购买，教训深刻。
农产品质量安全谣言到底因何而产生？蔬菜专家肖建中认为，近年来，瘦肉精、地沟油食品给一些人造成了伤害，因此一些市民对农产品及加工食品质量产生了疑虑；一些造谣者正好利用了这种市民心理伺机而为，而这样的造谣者多数是为了在微博、微信出名。
王万立认为，还有些谣言是有人对农产品投入品不了解所致。比如，对农药的了解就很不全面，认为凡是打了农药的都不能吃，都不安全，其实这是误解。目前农药分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂。其中杀虫剂毒性最大，但目前国家和本市都已经严禁高毒农药在蔬菜上使用，目前使用的都是低毒农药，有的已经开展使用生物农药。杀菌剂毒性较小，多数是微毒。除草剂都专门用于除草。植物生长调节剂也是低毒产品，正常使用对人身体无害，其中的植物激素一般被植物吸收。纵观国内农产品生产，现阶段大多数还在使用农药，即使是在一些农业发达国家。因为没有这些投入品，就无法除治病虫害，因而就无法获得丰收。目前农药的使用，都有严格的规定，其残留量一般很小，对人身体健康没有什么危害。
怎样减少乃至根除农产品质量安全的谣言呢？王学忠认为，要让一些有关农产品质量安全的谣言不再出现，措施之一就是要进行科普。他们计划把有关蔬菜生产的常识制作成扑克牌发放给市民。上面有介绍无公害蔬菜生产的常识，包括种植、田间管理、采摘、储藏等。王万立也认为，要减少乃至根除农产品质量安全的谣言，宣传力度还要加大，蔬菜生产户和相关部门，要联合起来利用一切方式，大张旗鼓地宣传。另外，一些有条件的农产品生产基地，可以通过采摘观光旅游等方式，吸引市民前往参观，实地查看安全种植情况。另外，有关部门对这些谣言要及时发出正确的声音，不要漠视甚至忽视。要组织有关专家进行相关试验，试验结论要让市民信服，要让实验结果打破谣言，这是目前比较有效的消灭谣言的举措。目前，最根本的对策还是要进一步提高农产品质量，让广大消费者真正放心。2014年本市生产基地的蔬菜检测合格率达到98%以上，市场销售的蔬菜总体检测合格率达到97%以上，市民可以放心购买食用。（记者 陈忠权 照片 通讯员 王建强 摄）