秋冬根茎类蔬菜旺季到 江苏常州冬笋鲜到“掉眉毛”

　　秋冬季节，如果有一样蔬菜让人充满了期待，那一定是冬笋。眼下，冬笋作为时鲜货，供应量还不大，自然是“物以稀为贵”，上市一个星期以来，“价格贵，买的人少”。

　　花园菜市场的刘师傅是市场里卖冬笋的几个商贩之一，大家的价格都差不多，刘师傅摊位给顾客的价格是14元一斤。这是江西、安徽黄山一带的笋，个头小，一个个大概有六七两重。他介绍说，前年的冬笋比较贵，去年和今年都差不多，多数市场零售价在14元～18元之间。

　　炒雪菜、炖鸡汤、红煨肉，冬笋的用场还是蛮多的，但是因为价格的原因，有的消费者会转而选择其他价格实惠但同样适合煨肉、炖汤的配菜，比如茨菰。茨菰也是秋冬季才会上市的蔬菜，但是跟冬笋一比，价格明显亲民的多，行情也比较稳定，近三年都维持在5元/斤左右的价格，一斤约有20颗。

　　文学家兼美食家汪曾祺认为，食物有“格”的高低之分，茨菰的“格”比土豆的“格”高，不知道这个“格”有什么样的评判标准。茨菰长在水里，土豆从土里开花、结果，虽然都是根茎淀粉类食品，口味还是有差别的：茨菰有一丝水生植物特有的鲜味，土豆没有。

　　记者曾经在批发市场、菜市场、饭店，见到茨菰的多种不同写法，查了《现代汉语词典》第五版，“茨菰”原来就是“慈姑”。

　　《词典》对“菰”是这样注解的：多年生草本植物，生长在池沼里，嫩茎的基部经黑粉菌寄生后膨大，叫“茭白”。原来茨菰跟“菰”是两种完全不同的植物。

　　秋冬季蔬菜市场里，有一样超级便宜的根茎类蔬菜，那就是萝卜。白白胖胖的青皮大萝卜，顶上还带着叶子，一个萝卜就一斤多甚至两斤。每斤价格从0.8元到1.5元不等，有眼尖的主妇们认出，这已经不是小时候常见的本地萝卜。真正的本地萝卜个头没那么大，经过严冬的霜打之后，又甜又脆，可以直接当水果吃。