地黄，也叫怀庆地黄，多年生草本药材，以根茎入药。播种当年可收获，10～11月挖出根茎，洗净泥土，晾干水分为鲜地黄；挖出的根茎抖净泥土，不经水洗，用火烘焙，逐渐干燥形成黑色柔软、外皮变硬的为生地黄；也可切片干燥。