市场监管人员：大年夜守候“舌尖”上的安全
年夜饭备餐时段，市场监管人员正在餐饮企业为消费者把关“舌尖”上的安全。
天津北方网讯： 除夕，有一群市场监管人员，深入年夜饭制作的厨房重地，严查每个环节、每个角落，为的就是让广大市民在合家团聚之时吃得更放心更安心。昨天下午至晚上，记者跟随河东区市场和质量监督管理局的执法检查人员，先后对辖区内多家餐饮店进行了突击检查，守候着人们“舌尖”上的安全。
昨天16时，记者跟随河东区市场和质量监督管理局的突击检查组，来到津滨大道上的一家连锁餐饮企业。具有20多年市场监管经验的罗中棠，带领检查组向餐饮企业负责人出示证件后，便兵分两路，一路执法人员停留在大堂内，检查商家的主体资质，包括醒目位置向消费者明示的食品安全责任信息公示栏中，应该公示的各项内容和相关许可证，以及销售台账和各类进货票据、检疫证，从业人员健康体检合格证等。罗中棠告诉记者：“索证索票主要是看餐饮企业的商品来源是否可追溯，从源头上保障原料品质可靠。”另一路执法人员则奔向后厨房，开展“地毯式”检查。学预防医学专业的翁良，一边认真地观察着后厨房每个区域的操作环境、设备等，一边告诉记者：“餐具的洗消间、制作凉菜的冷荤间、原料库等都是重点区域，工具是否按照生熟食分开的原则使用，也是检查的重点，这样可以避免交叉感染。”
这个除夕又没休息的王彦儒说：“这家饭店已经是我今天检查的第六家了。自从后厨房实行了标准图示法管理后，操作人员执行起来更加规范。”在冷荤间的门外，是一个小的洗消间，洗手的水龙头是脚踏式开关，细致的王彦儒对脚踏开关的灵敏度也进行了当场检查。他说：“我们在检查中不能放过任何一个细节，因为食品安全无小事。”
17时20分，记者跟随检查人员又来到了二宫附近的一家大型餐饮企业。饭店工作人员说：“今天无论是大厅还是单间，全都提前订满了。现在是后厨房最忙的时候。”罗中棠说：“越是在备餐的繁忙时段，越容易发现问题。”在原料库房，罗中棠带领几位执法人员逐一查看货架上摆放的各种副食调料、米面油等。他说：“要仔细查看副食调料的生产日期、保质期等相关信息。此外，对于食品添加剂也要严格查看进货台账，避免出现问题。”突击检查结束时，正是人们津津有味地吃着年夜大餐的时候，罗中棠感慨地对记者说：“已经记不清有多少个除夕没和家人吃年夜饭了，只要一提检查市场就来精神，说来奇怪，我平时从来不逛街，一逛街就腿疼，但是检查市场，无论走多少路，腿却一点都不感觉疼。”