干货这样泡 味道会更好

      今晚网讯 （记者 胡智伟）“干货”的储存时间相对“鲜货”要长，但在烹饪前，一般需要泡发一下。市烹饪协会专家吴泽凯介绍，不同种类的“干货”，在泡发时方法应有所区别。
      干木耳 干银耳 干腐竹
      如果用热水泡干木耳、干银耳、干腐竹，非常容易泡开，但泡开后口感会绵软发黏，营养成分也会产生流失。此类“干货”最好用冷水泡发，干银耳、干腐竹一般泡20分钟左右即可，干木耳一般需要泡40分钟左右。这几类食材用冷水泡发耗时虽会长一些，但吃起来会更加鲜嫩脆爽。
      干香菇
      泡干香菇的时候，最好用30℃左右的温水，这样能使干香菇更容易吸水变软。干香菇泡发的时间不宜太长，只要菇盖全部软化，就可以捞起滤干，泡发时间过长，会影响香菇的口感。
      干海带
      干海带很难用水泡透，而且泡的时间过长，会使海带中富含的碘等营养成分流失。处理干海带，不妨试试干蒸，即把海带散开，放在蒸锅里蒸半个小时，再用水冲洗。用这种方法处理后，海带的口感会又嫩又脆。