天津12万桌年饭除夕齐上桌 餐馆外卖格外火爆

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2016贺新春

　　 天津北方网讯： 昨天记者走访本市部分餐馆、酒楼看到，年饭用餐现场一派热火朝天，洋溢着欢乐喜庆的氛围。据市餐饮协会统计，除夕全天餐饮场所共有12万桌年饭集中开席。

　 　年午饭格外火

　　昨天中午，记者来到红旗饭庄红桥店，这里早已是顾客盈门热火朝天。酒楼工作人员告诉记者，今年中午来吃年饭的市民一点不比晚上的少，中午时段的40多桌全满。随后记者在渝湘江南南开三马路店，也同样看到了年午饭就餐的火热场景。此外，登瀛楼、狗不理等饭店在除夕中午也提前迎来了就餐高峰。市烹饪协会会长李家津表示，今年年午饭受追捧成为市民春节就餐的新特点，很多市民为错峰就餐，选择了除夕中午到餐馆用餐。据协会统计，除夕全天本市餐饮场所共有12万桌年午饭和年夜饭集中开席，由于中午时段越来越受消费者认可，全天年饭宴席数量总体比去年多了约三成。

　 　大师挂帅上灶

　　“从两个月前我们就开始备料，今天除夕我们也都从早上8时就开始忙活起来了，这不，半天儿的时间大伙儿连口水都顾不上喝。”国家级烹饪大师吴玉书边忙着给肉片上浆，边对记者说。同样在红旗饭庄给市民烹制年饭的还有另一位国家级烹饪大师辛宝忠，昨天下午记者采访时他正在灶上烹制外带年夜饭。饭店负责人告诉记者，除夕是饭店一年里最忙的日子，两位60多岁的烹饪大师也被邀请过来，亲自挂帅上灶，为市民烹制年饭，而且像炒青虾仁、天津烧肉、红烧鱼唇、葱烧海参等天津传统老菜，也将随着两位老师傅的上阵一齐呈现给大家。

　 　外卖赶超堂食

　　记者采访中看到，不少餐馆、酒楼的外卖年饭格外受追捧。昨天傍晚在渝湘江南南开三马路店，在前台等候外卖的市民排起了长队。饭店负责人告诉记者：“今年除夕一天光外卖就近200单，比去年除夕翻了一番。”另外，红旗饭庄为满足市民除夕外卖需求，还开设了外卖窗口，专供零点外卖。据酒楼工作人员介绍，除夕全天外卖订单超过了100单，光外卖就要烹制近千道菜品，比来店里堂食年饭的数量还要多。业内人士称，2015年外卖网站的兴起，培养了很多市民点外卖的消费习惯，以至在春节期间餐馆外卖格外火爆。预计在春节长假期间，市民预订外卖的比例还会继续增加。