天津市首家水产加工行业院士工作站落户东丽区 定制“专利鱼丸”走上百姓餐桌

　　冬季的正确打开方式，离不开火锅。近年来，鱼糜加工产品逐渐成为火锅食客的大爱。日前，天津市首家水产品行业院士工作站落户东丽区华明街。未来三年，这家院士站有望让市民食用上更新鲜的深加工冷藏水产。届时，水产加工产品将从“速冻速食时代”，走向“营养大厨时代”。

　　“天津水煮麻花”“彩虹卷”“片片脆”，这些形状各异口味各具风格的水产加工产品丰富了市民的餐桌。日前，本市东丽区华明街宽达水产食品有限公司在制作特色水产加工产品基础上进一步推进产研结合，引入本市首家水产加工行业院士工作站专门研发更有营养价值的冷藏水产加工产品。

　　作为天津市科委驻宽达水产的科技特派员，天津科技大学机械工程学院王永强教授介绍，中国工程院院士、国家海洋食品加工技术中心主任、大连工业大学朱蓓薇教授正是这个领域的专家。院士站的落成，也为朱教授的冷藏水产深加工食品团队在东丽区提供了最好的“企业实验室”。“未来，温度保持在零下5—零上4摄氏度，带有食品安全可追溯系统，口感鲜美肉质富有弹性的‘新鲜’水产加工产品就像方便面一样，很简单就能烹饪食用，更适合追求高品质生活的年轻人。”

　　科技助力传统企业转型，为天津人定制“专利鱼丸”。“像这款‘天津水煮麻花’就是我们特别为本地市场研发的专利产品，目前，这样的专利水产加工制品我们拥有30余项。”宽达水产火锅料事业部研发经理聂正介绍，企业调查发现，天津消费者最爱“软嫩鲜”。“目前，结合科技研发和详细市场调研，我们制作的鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠产品，每年产量都在千万吨。”聂正表示。

　　与院士站携手，拥抱互联网，走品牌化发展之路。“虽然市场保有量高，但不少消费者不知道吃的是咱本土的鱼丸。”宽达水产董事长于冬梅坦言，与院士站合作为的就是本土企业能有核心竞争力。利用科技含量高的高端产品、可追溯系统，敲开国际市场大门；在互联网的大潮下，利用品牌之帆船引领传统加工业快速前行。（记者 林单丹 ）