江苏今年“大养蟹” 不如“养大蟹

26.12.2015  15:40

  俗话说,秋风起,蟹脚痒。其实,每年冬季螃蟹销售还有个小高潮——元旦、春节双节市场。对不少江苏蟹农而言,只有这个销售季过去,全年螃蟹销售才算真正收官。12月19—20日,江苏经济报联合中国渔业协会河蟹分会、省渔业协会、省餐饮行业协会等,组织我省多个螃蟹养殖户和销售企业,集中展销活螃蟹及螃蟹产品,同时评选揭晓“第四届苏蟹名牌榜”。

  记者采访发现,今年江苏省螃蟹市场走出了不同往年的全新行情:去年大蟹卖不上价,今年不仅大蟹价高,这阶段更是一盒难求。大螃蟹的养殖户,按现在价格测算,亩均收益可达4万元。

  位于兴化的江苏安丰国蟹水产品市场是我省最大的螃蟹批发市场,年交易量超过1亿斤。董事长朱桂凤说,交易旺季时4两以上的大蟹每斤批发价100多元,现在涨到了160元以上,去年这个时候不超过120元。

  现在市场上的大蟹大多来自安徽无为,5两左右的每斤已卖到220—230元。一年一行情,螃蟹市场的起伏多变,给明年我省螃蟹养殖打了个问号:是“大养蟹”,还是“养大蟹”呢?

  魏心涛,南京高淳区古柏镇的螃蟹养殖户,今年养了40亩水面。母蟹3两、公蟹4两,最近售价在130元左右,而前阵子旺季售价每斤不超过90元。“快清塘了。天这么冷,蟹不吃食很难养。”他粗略估算,40亩水面总产量8000斤左右,亩均毛收益1万元。

  说到今年养蟹收益,老魏面露笑意且颇感自豪。他告诉记者,很多蟹农今年的收益远不如他,不少还亏了老本。差距主要是养蟹路子不同,他坚持养大蟹,靠大蟹卖高价。而别人的塘里,却基本都是中小螃蟹。“同一亩水面,产量每年都在200斤左右,但蟹大蟹小价格差别很大,今年中小蟹每斤均价三四十元,大蟹要翻几番。”

  南京溧水区和风特种生产养殖公司的俞先生也表示,不少螃蟹养殖户今年吃了蟹小的亏。他的公司有2000多亩水面,水产品取得省级无公害生产基地和产品认证。但不少养殖户因为养蟹以中低端为主,大蟹少,赚钱的不多。

  中小规格的螃蟹唱主角,成了今年江苏省各地的普遍现象。“去年太湖里一网打上来,二三两的蟹很难找到,都是大蟹;今年三四两的就算大蟹了,而且数量很少。”中国渔业协会河蟹分会副会长杨维龙说。

  洪泽湖渔业管理委员会办公室副主任张胜宇也表示,洪泽湖地区今年螃蟹个头普遍不如上年。“我们管辖范围有2万多亩水面,去年大蟹占比40%—50%,今年只有10%—20%。”结果是,今年整个湖区的蟹农亏损面达到六七成。

  大蟹卖大价钱,似乎合情合理。然而,为何今年蟹农无大蟹可供呢?专家分析,主要原因是受市场影响,去年开捕后大蟹价格一路下跌。以兴化红膏蟹为例,“4公3母”规格的9月初每斤卖90元,到11月变成了30元左右。相反,中小规格的螃蟹价格基本稳定,因此今年蟹农们不愿养大蟹。张胜宇说,蟹苗放养密度是决定螃蟹大小的首要因素,通常情况下一亩水面放蟹苗几百只,多的不超过1000只,可今年很多蟹农增加到了两三千只,就是想以量取胜。二是气候影响,今年螃蟹生长期多雨,光照不足,导致水草腐烂,螃蟹食物链被破坏、褪壳规律被打乱,影响了生长。

  那么,新的一年里,蟹农又该作何选择?“螃蟹市场虽然已高度市场化,但政府部门和相关机构对蟹农必要的引导不可缺少。”杨维龙说,改“大养蟹”为“养大蟹、养好蟹”应该是条正确的道路。从市场规律来说,好品质卖好价钱是常态。但去年因受“三公消费”刹车、礼品螃蟹销售锐减、气候适宜以及“养大蟹”成为主流等多重因素的影响,市场表现一反常态。

  作为养殖户,魏心涛面对市场变化有着自己的选择:“要打品牌,螃蟹就要有过硬的品质。明年一定会控制蟹苗密度,力争用好螃蟹的好卖价来消化人员工资和饲料成本的上涨,增加养殖收益。”

  也有专家表示,对螃蟹养殖技术的推广普及,加之电商的崛起,使得原本不同地区螃蟹的差距明显缩小。今后在强调螃蟹品质、品牌的同时,还应遵循自然规律,毕竟大蟹有大蟹的市场,中小蟹有中小蟹的需求,不宜一味扎堆全部养大蟹。