津菜经典名品引发业界翘楚美誉
20.03.2018 19:14
本文来源: 商务之窗
在天津首届厨师节现场，摆放着120道津菜经典名菜展示大厅成为来自全国餐饮业界翘楚和各界关注热点，引来美誉无数。
这120道津菜名菜是从天津烹饪协会历年来组织的津菜名菜评选活动中1000道获奖菜中精选而来。不仅有享誉中外的著名的狗不理、十八街、耳朵眼三绝作品，还有红旗饭庄、津菜典藏、集贤大酒家、老胜香、天津迎宾馆等知名餐饮企业推出的一大批津菜经典精品，以及煎饼馃子、蛤蟆吐蜜、五毒饼等津门地方特色小吃。其中，热菜40道、冷拼雕刻10道、面点小吃30道、清真菜品20道、西餐20道。展示的菜品，既有传统老菜也有创新作品。制作者中既有经验丰富的大师也有年轻有为的新秀，展现了津菜丰厚的文化底蕴和技艺内涵。在展示现场，还展出了一组反映天津历史发展的木雕文化造型，透过历史看天津菜的成长发展过程，将历史文化与餐饮融为一体。
为借助厨师节形成弘扬津菜的浓厚氛围，厨师节期间除了主场活动外，全市1000家重点饭店作为本届厨师节的分会场。活动期间摆设展台、展窗展示各自的特色菜品，向广大消费者进行宣传，并推出一系列美食惠民活动，让消费者充分享受到美食节的快乐。
有关专家指出，伴随天津建卫600余年一路走来的津菜，起源于民间、得势于地利、发展于兼取，凭借天津富饶的物产和天津人“好美食，喜尝鲜”的民风食俗，在明末清初逐渐形成以擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广的特点，经过几百年的兼收并蓄，逐步完善，独具特色，形成了一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和风味小吃的完整体系。成为中国烹饪体系中重要的流派之一，天津餐饮市场各种业态齐全完备，中西风味争奇斗艳。随着天津经济、社会的发展，天津餐饮业得到了迅猛的发展。进入九十年代以来，在全国业内享有“南有杭州菜，北有天津菜”的美誉。截至2017年底，天津市餐饮业市场注册主体已发展到6万余户，年营业收入超过830亿元，呈现了稳中有升的良好局面。
本文来源: 商务之窗
20.03.2018 19:14
