看天津烹饪大师做拿手菜 百道顶级菜一起学

　　 天津北方网讯： 顶级烹饪大师都有啥绝活？他们的拿手菜是如何烹制的？昨天记者从市烹饪协会获悉，本市首次对天津顶级烹饪大师的绝活进行挖掘和整理，通过公开发行的书籍和录制的视频光盘，让市民能轻松做出大师级菜品。

　　据市烹饪协会会长季宝华介绍，协会找到42位顶级烹饪大师参与此次整理活动，这些烹饪名家都是国家级烹饪大师，在全国行业内享有一定声誉，曾分别在本市狗不理饭店、红旗饭庄、迎宾馆、登瀛楼、起士林、鸿起顺等老店、名店任主厨，具有数十年的烹饪经验。其中九成以上超过60岁，年纪最大的中国烹饪大师耿福林今年已80岁高龄。

　　烹饪大师们每人做两道拿手菜，现场视频被保留下来，近百道大师级菜品及制作方法都将毫无保留地公开。这些大师曾经烹制的菜品，有不少直到现在还在饭店、酒楼中热卖，例如麻花鱼、罾蹦鲤鱼、酿馅鲫鱼等，一直是市民喜爱的津菜代表。此次大师展示的拿手菜品还有蟹黄狮子头、芙蓉蟹盒、莲花酥、拔丝黄菜、津味酿油条等。