迎腊八 食醋销量大增 醋厂每天增加产量300多吨

08.01.2016  16:34

   天津北方网讯: 腊八临近,不少市民开始准备制作腊八醋,近日市场上各种食醋销量大增,记者昨天对醋厂进行了走访。

   醋厂进入一年最忙时

  昨天下午,位于静海独流镇的天立独流老醋生产厂房门口,排满了前来打零醋的市民。“每年一到这个时候就有不少人来工厂打醋,各家销售点醋的销量开始翻倍上涨,各大超市也是把新运来的醋摆到货架明显位置,有的超市醋刚上架就会被市民买空。”工厂负责人杨宝民对记者说。这几天独流老醋生产企业迎来了一年中最忙的时候,为了保证腊八前后的市场供应,厂里每天增加产量达300多吨,比平时增加了一倍左右。

   传统工艺让津产醋有点甜

  这家家离不开的食醋究竟是怎么做出来的?记者刚走进厂房的醋坯发酵区,就闻到阵阵酸香。“这些谷物要发酵很长时间,就像美酒的陈酿过程,发酵后再经过淋醋,把醋坯里的食醋成分析出,一瓶醋至少要一年才能制成,一般来说独流老醋要3年才能出厂。”杨宝民告诉记者。据介绍,独流老醋和山西醋、镇江醋有所不同,工艺也各有特色,因为独流老醋传统工艺中发酵的曲料没有把糖分完全转化掉,所以咱天津卫的老醋有一种回甜的口感。

   出厂前得过6道检验关

  采用传统工艺的津产醋如何把好安全关?记者在食醋生产厂房内看到,检测室内检验员正在忙着检验即将出厂的醋样。他们告诉记者,虽然独流老醋有几百年的制作历史,但现如今利用科学手段保障食品安全尤为重要,厂区内不仅设置现代封闭式生产线,从原料进场、发酵、淋醋、灭菌、直到灌装、出厂前,6个环节每个环节都要进行严格检验,而且批批监测。

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