一窝蜂开业同质化 牛肉火锅店由“牛”转“熊”

　　 天津北方网讯： 继去年一批经营重庆火锅的餐馆在本市现关店潮之后，本市新生餐饮“牛店”——潮汕牛肉火锅店，也在经历了短暂“疯牛”行情之后，被消费者渐渐冷落。近日个别门店甚至已关门撤店。

　　从去年开始，进入本市的潮汕牛肉火锅店迅速受到市民追捧，一些牛肉火锅店甚至要排几个小时的队才能吃到。很快，本市餐饮界就迎来了更多品牌的潮汕牛肉火锅店集中开店潮。据统计，本市潮汕牛肉火锅店的数量迅速从刚开始时的一两家店，飙升至约50家店的规模。牛肉火锅店变多了，消费者的选择更为丰富，但是随着本市消费者对牛肉火锅的新奇感不断降低，一些门店的生意走上了下坡路。

　　在接受记者采访时，市烹饪协会会长季宝华称，牛肉火锅店的生意出现从“牛”转“熊”的现象，主要是相关投资人一窝蜂开店并同质化经营的原因。季宝华认为虽然餐饮业门槛较低，但还应考虑营养、食品安全、创新、服务等方面，改变雷同经营的思路，才能给消费者带来更为丰富的就餐体验，餐馆的经营才能持续发展。