严查农家乐（院）食品安全 让您吃、玩更安心

　　 今晚网讯 （记者 王绍芳 通讯员 李彦）伴随中小学正式放假，农家乐（院）迎来旅游高峰，记者昨天从市市场和质量监督管理委员会了解到，市场监管部门从今天起至8月底，在全市涉农区、县开展为期两个月的旅游景区农家乐（院）食品安全专项检查活动，以确保广大消费者吃、玩都更加安心。

      餐饮八项是检查重点

　　（一）是否取得《餐饮服务许可证》，要求亮证经营；从业人员是否取得健康证、合格证，是否有清洁浅色工作衣帽。（二）操作间与污染源是否有25米以上的隔离距离；是否有防蝇、防尘、防鼠设施（做到遇门加门帘,见窗加窗纱）。（三）是否建立健全食品安全各项规章制度，索证索票制度和台账记录。（四）食品加工环节以及餐具的清洗消毒保洁情况；生、熟分用分放刀、案（墩）、容器等用具情况，是否有标识。（五）是否有明显的分区、分用标识，各功能区布局合理；操作间与用餐间分设，厨房墙壁从底到顶全部用瓷砖或其他不透水材质装饰砌贴。（六）所用水源是否符合生活饮用水卫生标准；是否有上下水，四池（洗菜、洗肉、洗碗和流动水洗手池）。（七）是否有冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、更衣柜和罩式抽油烟等五项设施。（八）是否有超许可范围，私自加工凉菜的违法行为。

      排除隐患　杜绝“潜规则”　
　
　　市市场监管委全面组织对旅游景区农家乐（院）进行风险隐患大整治，深挖带有行业共性的隐患和“潜规则”。重点检查食品原料索证索票、食品添加剂的使用、餐饮具的清洗消毒等《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，检查高风险食品如凉拌菜的加工制作过程是否符合要求，食品留样是否规范。严禁用未煮开的井水浸泡或过凉直接入口性食品。严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，以及超过保质期的食品等违法行为；有效防范系统性、区域性食品安全风险。对检查中发现的问题要及时督促整改，并对整改情况进行跟踪检查。