羊年春节消费市场增长平稳 大众消费成亮点——之三
02.03.2015 13:07
本文来源: 商务之窗
上海： 节日期间，全市17个区县101家样本餐饮企业的除夕堂吃年夜饭实现营业额2945万元，同比增长12%；桌数为9595桌，同比增长9.2%。每桌年夜饭均价3069元，相比去年的均价2992元，微涨2.6%，涨幅小于2014年本市CPI增幅2.7%。
北京： 鸿宾楼、烤肉季、同和居、又一顺、峨嵋酒家等众多老字号及其他知名餐饮企业的年夜饭雅间被提前预定一空，大堂散座上座率达到九成左右；近几年逐渐走热的“年中饭”上座率也达到了七八成。年夜饭套餐价格一般低于往年或与往年持平，更适合大众消费。全聚德、便宜坊、东来顺、烤肉季等餐饮企业销售额增长10%以上。
天津： 狗不理、宝轩渔府、友鹏等老字号餐饮企业节日包桌全部爆满，主要以家庭聚会、朋友聚餐等中低档消费为主。大型商业综合体内的美食广场、特色餐饮生意火爆，成为拉动餐饮消费的新亮点。据对66家重点餐饮企业监测，节日7天实现营业收入4300万元，最高日销售收入超过870万，其中36家大众餐饮企业实现营业收入2400万元，同比增长11.5%。
武汉： 居民餐饮消费更加理性，团年饭和大众餐饮较为火爆。全市限额以上餐饮实现销售2.54亿元，同比增长5%。全市10大品牌酒店承办团年饭近5.3万桌，同比略有增长。百胜、艳阳天、小蓝鲸、新海景等四家重点监测的餐饮企业实现营业收入共计3958万元，同比下降2.2%。小蓝鲸、新海景酒店等餐饮集团坚持经营创新、积极转型，推出更多贴近大众消费、迎合市民口味的菜式和宴席，营业收入同比分别上升2.9%和10%。
青岛： 大中型酒、老字号饭店和特色餐饮饭店推出年夜饭、家庭宴、同学宴、寿宴、朋友宴等实惠、健康的套餐服务，下调宴席标准，其中，青岛饭店、黄海饭店、青岛良友、老船夫等饭店实营业额平均增长10%以上。节日期间，部分中小餐饮企业选择放假，开门纳客的大众餐饮出现了消费火爆增长的局面。节日期间各餐饮企业推出不同消费层次的特色美食、节日套餐并面向外地来青旅游人群推出了青岛特色菜、特色小吃等菜肴。
南京： 监测的27家餐饮企业7天销售达2442万元，同比增幅在15%以上。真知味、世纪缘、高楼门饭店等多家知名餐饮企业，年夜饭预订爆满，价格较去年下降10%，人均消费150元左右。
杭州： 春节期间楼外楼、知味观、太子楼、张生记等9家餐饮企业累计实现营业额2950.8万元，同比增长9.3%。楼外楼除夕、初一两天，客流量同比增长35%与46%。除夕至初三期间，人均消费基本与去年持平，总体销售额小幅增长，平均1.11%左右。
苏州： 新城花园、清华酒楼大年夜至初五营业额分别增长31%和50%。 得月楼菜馆三家门店，节前半成品年夜饭销售超过2000份，七天累计实现营业额624万元，同比增长25%。
无锡： 春节期间，无锡餐饮企业走家常平民路线，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐，绝大部分调低了价格，如同庆楼今年年夜饭套餐最低1800元/桌，相比2014年同期降低了1000元/桌，大年夜所有包厢和大厅全部一订而空。重点监测的27家大型餐饮企业完成营业额8507万元，同比增长2.01%，近一半大型餐饮企业销售实现增长。
济南：节日期间监测9家餐饮企业实现营业额739万元，同比增长7.7%。随着商务接待类餐饮锐减，不少高档餐饮店“放下身段”，转变营销方式，拓展新渠道，推出不同档次、不同层面的经济实惠的家宴和新菜品，最大限度满足市民不同层次的消费需求。
长沙： 春节期间，家庭宴、亲友宴、婚宴、旅游餐等消费集中，星沙秦皇食府、西湖楼、运达酒店、火宫殿、五十七度湘等餐饮企业销售额同比分别增长47%、23%、21%、16%和13%。长沙不少酒店和餐厅纷纷推出年夜饭外卖服务，万达文华酒店年夜饭主推美味盆菜；金源酒店为方便消费者按喜好点菜，年夜饭外卖分外卖套餐和外卖单品两种；通程国际酒店今年推出了十全十美年夜饭外卖套餐。
郑州： 春节餐饮以大众消费为主，普遍崇尚节俭，包桌消费多在800元上下，家宴标准略低于聚会类。初一至初七，监测的三家餐饮企业餐饮消费同比增长6.5%，高于全省平均增幅。
石家庄： 各类家庭聚会宴、朋友宴等成为节日餐饮业消费主流，消费占比达到90%以上。大中型餐饮企业积极转型，调整经营思路，推出定价适中，适合大众口味的菜品，结合网上订餐、团购等新形式的促销活动，据调查统计，饮服集团、渝香辣婆婆、海星餐饮、世纪大酒店、国际大厦酒店5大餐饮企业节日期间营业收入848.3万元，同比增长8.8%。
贵阳： 春节期间，各大餐饮企业推出不同档次、不同特色的餐饮品种和经济实惠的新春全家宴，满足不同层次消费者的就餐需求，并且增加了具有“年”文化寓意的特色菜和主题年夜饭，吸引和扩大了餐饮消费。但部分高档餐饮企业受厉行节约、合理消费、实惠消费影响，销售业绩呈现负增长。黄金周期间，监测的19家餐饮企业就实现营业收入1032.49万元，同比下降3.77%。
兰州： 黄金周期间大众餐饮市场呈现出红火态势，年夜饭预定同比增加50%以上。火锅、中档餐馆等大众化场所成为餐饮消费主流，经营场面火爆，营业额同比增长30%以上。
银川： 传统餐饮企业转型，大力发展大众餐饮，培育新型消费热点和模式，鼓励、支持餐饮企业采取让利打折、赠送、网络订餐、精品菜肴礼盒配送等方式，菜价走“大众”路线，全市春节期间提供20余万个餐位，中餐、火锅、西餐、自助餐等多种业态满足群众节日个性消费需求。据对39家重点餐饮企业监测显示，春节期间实现营业额800万元，同比持平。
来源:( 天津商务网 )
本文来源: 商务之窗
02.03.2015 13:07
