扬州大学老师研发“活体蔬菜”自来水即可种出有机芽苗菜

　　“毒豆芽事件”愈演愈烈，含有生长激素、漂白剂等的毒豆芽使消费者心有余悸。与此同时，扬州市场上出现的一类长在塑料盒子里的芽苗蔬菜，由于零添加、零农药、零污染，可以放心食用。而这种被称之为“活体蔬菜”的发明者其实就是扬州大学园植学院的老师丁存明。
　　“现在市场上使用的豆芽机符合食品要求，但品种比较单一。而我们研发的芽苗菜真正做到了‘三零’——零添加、零农药、零污染。整个生产流程只依靠自来水培养和植物种子的本身营养，没有其他任何添加剂。”丁存明老师告诉记者，与传统去根芽苗菜相比，“活体蔬菜”可全部食用。
　　被问及芽苗菜的营养是否有损失时，丁存明告诉记者，由于植物种子中的养分全部供应给了芽苗，因此并不影响种子原有的营养成分，和普通蔬菜相比，不仅口感鲜嫩，清香可口，且易于被人体吸收。在营养方面，“活体蔬菜”富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养价值和保健价值较高。
　　“豆芽国家安全标准是检测福美双等4种农药的残留，我们委托国际顶级SGS检测了199种农药的残留，均未检测到，远严格于国家标准。”丁存明强调说。就“活体蔬菜”的安全性，记者采访了扬州大学园植学院水生蔬菜专家江解增教授。他告诉记者，有机蔬菜在理论上是全程不添加任何人工合成物质。在目前条件下，生产过程不使用化肥、农药都可认为是有机食品，因此“活体蔬菜”也可认为是有机食品。
　　据了解，该产品已销往上海、天津等城市，而扬州目前处于市场调研中，不久后将大规模上市，届时扬州市民将在超市、菜市场购买到该产品。“我们相信在不久的将来，芽苗菜会越来越频繁地出现在大家的餐桌上。”丁存明说。