高校引进集约化中央厨房 机器人蒸饭炒菜快又好

　　 天津北方网讯： 高校每天用餐高峰集中，如何在40分钟内向学生们提供安全、健康、美味的饮食是一大难题。本市高校学生食堂尝试“集约化中央厨房”模式，取得了良好效果。

　　记者日前来到天津职业技术师范大学的食堂时发现，不同于传统食堂的油腻、凌乱，这里的厨房更像是整洁、明亮的“精密仪器”工厂，分成原料车间、处理车间、烹饪车间、主食车间等。“这是我们学校的中央厨房，食品在这里统一加工后，运送到6个食堂，供师生食用，不仅降低成本，还确保食品安全。”学校后勤处膳食中心主任刘志远告诉记者。

　　走进烹饪车间，两个巨大的机器人正在卖力“炒菜”。“机器共设置了200余道菜谱，点击确认后，只需按照步骤‘放料’即可。”刘志远向记者介绍，“不仅省油、省气、省水、省人力，而且更加安全、快捷，平均三四分钟就能炒好10公斤的菜。光炒菜这个环节，一年就能节省近14万元。”目前，该食堂用工已从66人减至24人，年均生产成本减少近百万元。

　　作为首批引入“集约化中央厨房”的津城高校，天职师大不仅让食堂“做”得更快，也“做”得更好。根据最新调查统计，学生对食堂菜品满意度高达96%。

　　市教委后勤处相关负责人表示，本市其他高校也陆续安装了食堂集约化加工设备。下一步，我们将通过政策扶持、引进先进设备等方式，建立食堂集约化加工区。