二月二“龙抬头” 剪头发吃焖子

      今晚网讯 （今晚报记者 胡智伟）明天是农历二月初二，民间俗称“龙抬头”。市民俗学家尹建军介绍，二月初二的民俗全部围绕“龙”展开。天津人讲究在这一天剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。

      中国以龙为图腾，在人们眼中，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。农历二月初二，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物。在老天津卫有民谚“二月二剃龙头，一年都有精神头”。旧时人们认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照。因此，每逢二月初二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

      除了剃头剪发，二月初二还是一个美食节令，全国各地民俗吃食多带个“龙”字，比如吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”。天津人这天讲究吃“煎焖子”。将银灰色的焖子切成扁块状，排在一起很像传说中的“龙鳞”，所以天津人又管“煎焖子”叫“煎龙鳞”。

      天津人吃焖子有讲究，焖子要用极细的绿豆淀粉做。煎时少加油，煎到双面微现焦黄。盛到碟子里，趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，吃起来清香爽口、余味绵长。