夏秋交替昼夜温差大 几款润燥美食为餐桌增色

　　 今晚网讯 （记者 韩燕玲）眼下季节昼夜温差大，市民除了要重视早晚保暖外，还要注意润燥除热。本市营养学会专家张明介绍三款利于润燥、荤素搭配的美食。
　　·白果鸡丁
　　材料：白果100克，鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。
　　做法：白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油，油量要多些，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再向锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即放入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋少许香油，搅拌均匀后起锅装盘。
　　·香酥山药
　　材料：鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克，醋、味精、淀粉、香油各适量。
　　做法：山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切成1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，放入山药，炸至发黄时捞出待用。另烧热锅，放入炸好的山药，加白糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
　　·南瓜百合蒸饭
　　材料：小南瓜1个，大米150克，鲜百合75克，冰糖、白糖适量。
　　做法：把鲜百合逐瓣掰开，清洗干净，大米淘洗干净备用。锅中放入冰糖、白糖，加沸水溶化备用。南瓜洗净，将顶部打开，去子、瓤，做成南瓜蛊备用。将备好的大米、百合装入南瓜蛊内，倒入溶化的糖汁，水量没过盅内食材约2厘米，加盖蒸30分钟即可。