“二十六”原来其实不炖肉 最初天津卫“熬鱼”

　　 天津北方网讯： 按天津的民俗，初一到初五不做饭，这几天吃的年饭要在春节前准备好，有道是“二十六炖锅肉”。

　　最初，天津卫的屯兵来自安徽，安徽传统的年夜饭里必须有全鱼，哪怕摆在盘子里只能看不能吃也得有，万一谁家实在没有鱼也得刻条木头鱼摆上桌，这样才算是过年。因此，最初的天津卫民俗本来是“二十六，熬鱼肉”，后来随着各地移民的加入，文化交融，在汉民眼中代表着富足的猪肉逐渐取代了鱼肉，成为天津人准备年饭的第一要务，鱼则退居次席。

　　过去，因经济条件所限，百姓逢年过节才能吃上肉，春节前买回家的肉要先切出来一半，用盐腌在缸里做腊肉，留待来年过节、办事的时候再吃。剩下的一半，要炖成红烧肉，搁在屋外自然冷藏，等到过年才能吃。就这一锅肉，也不能全让自家人拿来解馋，得留一些招待客人。待亲朋好友来拜年时，盛几块带冻的肉烩上一大碗白菜粉条做主菜款待客人。

　　过去的平民百姓，不但日常吃肉困难，冬天洗澡也成问题，因为家里没浴室，去澡堂子得花钱，因此冬天很少洗澡。不过，即便是家里再困难，在节前拾掇完屋子以后也得花钱进澡堂子泡泡澡、理理发。除夕前，人们还要换上新衣服，这是为了去除上一年的晦气，祈求来年好运。