津城明厨亮灶已达500家 厨房重地接受食客围观

　　 天津北方网讯： 如今，越来越多的消费者可以在饭店一边享用美味佳肴，一边观看后厨每个环节的各种操作。记者昨天从市市场和质量监督管理委员会获悉，截至年底，本市获证餐饮企业中实现明厨亮灶的已经达到500家左右。

　　昨天，记者跟随监管部门检查人员在河西区一家大型购物中心内的某饭店看到，饭店大堂设有互动式显示屏，屏幕最上方向顾客切换展示着后厨房冷荤间、操作间等工作人员的一举一动。屏幕的中间则是与顾客的互动区，市民可触屏点击了解饭店负责人、辖区食品安全监督员和该店食品安全监督员的信息和通讯方式，便于一旦发现问题可以第一时间与其联系。在此用餐的徐先生边点击触屏，边对记者说：“这样‘透明’的饭店让我们放心，你看，这还有证照查询、食材来源、食品安全检查结果公示、厨师介绍、推介菜品等专栏，让人一目了然。”

　　在海河教育园天津中德职业技术学院学生食堂，记者同样看到，学生和来校的社会人员，同样可以一边用餐一边看着用餐区上方的显示屏，时刻观察后厨工作人员洗菜、切菜、炒菜的各个环节操作。市市场和质量监督管理委员会负责餐饮监管的崔春明告诉记者：“截至今年底，本市1万余家获证餐饮企业中，明厨亮灶示范店已达500家左右，消费者可通过电子设备直观看到后厨房的每个角落和操作人员的一举一动。