烘干后个头“不减”甜度增加 津味葡萄干将上市
天津北方网讯： 农闲的冬季，吃着各类干果拉着家常是北方农村里最常见的情形。提起吃葡萄干，多数市民想起的都是新疆葡萄干。但在本市东丽区无瑕生态园里，近期试验成功，将东丽特产的“津香玉”、“玫瑰香”两个品种葡萄烘干成干。“津味”葡萄干呈现茉莉口味和玫瑰口味，受到市民广泛喜爱。
今年是葡萄的丰收年，但丰收却未给农户带来丰厚的收益。“往年最高卖到15元一斤的玫瑰香，今年最低时只卖到了10元三斤。”无瑕生态园销售部负责人介绍，为此园区对蔬果深加工做了研发试验，购买食物烘干机对葡萄、秋葵等特色农产品做烘干试验。
7斤葡萄产一斤葡萄干，个头“不减”，甜度增加。“首批试验了100斤葡萄，经过反复研究试验后，找到了最适合本地葡萄烘干的温度和时间。”无瑕生态园技术员张德强介绍，跟其他地区风干的葡萄干不同，烘干要求新鲜葡萄颗粒必须饱满、完整。破珠的葡萄烘干后会干瘪成片，而园区的葡萄干则是饱满的，每枚都有1厘米左右。加上加工时只做清洗，保留营养价值更高的葡萄籽，成品葡萄干的个头减少也只有20%-30%。最初100斤葡萄产出13斤葡萄干，现在平均7斤鲜葡萄产一斤葡萄干。目前，园区共制作了1000斤葡萄干。
园区葡萄干由“津香玉”和“玫瑰香”两种东丽特产葡萄作为原料，香气、口味都有本地特色。“茉莉花香气的早熟葡萄品种‘津香玉’，是今年园区种植的新产品。该品种是与山野葡萄嫁接而成，生命力旺盛，不用施加任何农药。”园区负责人介绍，由于品种成熟果实颜色特殊，青中带紫，烘干的葡萄干也呈现为浅褐色。而市民熟悉的玫瑰味葡萄“玫瑰香”成干后则呈现深褐色。
今年元旦冬育“津香玉”将上市，加上可保存半年之久的葡萄干，市民一年都可吃上“津味”葡萄。“做好的葡萄干进入恒温2-3摄氏度的冷库，能够保存约半年。”张德强介绍，今年，园区特别培育出了冬产葡萄，约在元旦期间上市。加上5月底上市的夏产葡萄和能长期销售的葡萄干，爱吃葡萄的市民全年都能吃上津味葡萄。