学生午餐 营养和安全一个不能少

对选购的新鲜蔬菜、肉类等进行农残化验，把好每一关。

　　每个菜品由厨师精心烹制。

　　食堂内“明厨亮灶”设备显示着操作间实况。

　　每天的配餐都会留样封存，便于追溯。

　　俗话说，“民以食为天，食以安为先”。中小学新学期已经到来，为确保学生能够吃到营养、安全的午餐，学校食堂和配餐企业更是早早忙碌起来，他们不仅要保证学生午餐的营养需求，更重要的是保证学生舌尖上的安全。

　　位于西青区的一家配餐公司，主要负责我市3个区多个中小学的午餐配送和食堂供餐服务。配餐中心内蔬菜清洗线、切菜机、和面机、冷库、餐具清洗消毒等设备一应俱全，全部机械化操作，配有食品快速检验系统及多辆恒温配送车。所有调料、米面油、冻品等由知名优质企业提供，选购的蔬菜均经过农残检测。原料从人工初拣、进保鲜库，到粗加工、最后炒制，整个过程需要“三级联检”机制，严把每个环节。

　　在保证食品安全同时，每周菜谱由厨师长制定，由专业营养师评定，每天至少7种食材的选用，使午餐营养更均衡，每周会更新菜谱，确保新鲜感。

　　在河西区梧桐中学食堂可以看到学校打造明厨亮灶。同时，该区教育局后管中心检查组会不定期抽查学校食堂和配餐企业。