年夜饭市场火爆 部分餐企凭电话难预定需缴押金
进入羊年春节前的最后一周，各地年夜饭预定也进入高峰时段，烤肉季、砂锅居和杏花楼等京城老字号餐厅年夜饭早就“一桌难求”。据 中新网 财经频道了解，不同往年传统餐饮企业年夜饭市场“独领风骚”的局面，随着互联网在餐饮业的渗透，羊年年夜饭市场“网”味十足，不仅传统餐饮企业纷纷“触网”推出网上免费预定、团购套餐等服务；部分电商团购网站也打出年夜饭“提货券”的招牌，搅局年前餐饮市场。
除夕将近 京城各类餐企年夜饭预订紧俏
随着人们消费意识和水平的提高，为了在除夕之夜合家欢聚的同时也能省心省力，越来越多的家庭选在除夕当日在外聚餐。正因如此，众多餐饮企业为不错失这一商机都纷纷抢滩年夜饭市场，但总体来说热门餐企的年夜饭预定依然紧俏。
中国烹饪协会11日发布的2015年春节黄金周全国餐饮市场预判报告显示：老字号春节期间餐饮预订提前进入“白热化”阶段，多家老字号已“一桌难求”。在价格方面，高端餐饮2000元左右套餐成为消费主流，而大众餐饮人均消费保持在100-150元，基本上与马年持平。
节前一个月，杏花楼、上海老饭店、西安饭庄等老字号包间预订量已达八成以上，多家老字号已是“一桌难求”。据次此前报道，鸿宾楼、烤肉季和砂锅居等多家知名京城餐饮年夜饭雅间的预订率超过九成，“散座”也不太好找。这些老字号均按照往年传统，年夜饭头堂座不限时，二堂座也不会刻意安排。
昨日， 中新网 财经频道选取三家中高端餐饮的热门门店进行咨询，发现可预订的年夜饭大桌已凤毛麟角。金鼎轩地坛店的8-10人大桌和包间都已被预订一空；俏江南东方广场店和融科中心店还可预订大桌年夜饭，但基本都在大厅区域，且需要到场缴纳500元押金；同样的情况也出现在湘鄂情定慧寺店，“只剩大厅的1-2个桌位了，必须到店交500押金点好菜才行，我们也得提前定好食材。”定慧寺店员表示。
除了口味和环境，年夜饭价格也是餐客们选择的重要因素之一。据 中新网 财经频道从某团购网站北京地区的年夜饭团购预订专区的调查来看，根据菜品的不同价格也相差较远，从五六百元的10人份家常菜套餐到一桌5574元的豪华版家宴都可供选择，其中千元左右的套餐最受食客青睐。
以主打川菜的高端餐饮俏江南为例，年夜饭设置了1980元、2380元、2880元和3380元四档套餐，足10人用餐。不仅如此，由于今年的西方情人节赶在羊年春节之前，很多餐企也同步开启了情人套餐预定，进行捆绑式宣传。
电商搅局 提货券热销抢食年夜饭市场
据 中新网 财经频道了解，今年京东、天猫商城等电子商务平台也积极加入到年夜饭市场的争夺中，在天猫商城搜索“年夜饭”就会出现700多个相关商品，其中成品、半成品菜的提货券就有217个，全国多地都可提取，最热销的一款包含12个半成菜品的年夜饭套餐月销量近2400笔。
同样的情况也出现在京东商城，新雅、俏苏阁、梅龙镇等品牌餐企都推出了自己的半成品套餐，价格根据菜品数量和品种差异在300元-800元不等，但总体来说比传统餐企除夕当晚一桌就要千元左右的年夜饭实惠很多。
“不习惯外出就餐，又想减少筹备年夜饭工作量的，一般都会选择提货券。”一位在网上购买了年夜饭礼盒提货券的李女士说，虽然已经定了提货券但也不觉得踏实，一是担心半成品食材品质和口味问题，另外就是怕量不足，人稍微多点就很容易不够吃，所以提前不可能一点准备没有。
考虑到消费者既要省事又希望菜品质量有保证的需求，今年春节期间，部分餐饮企业、厨师与部分提供生活服务的互联网平台合作，向消费市场提供“大厨上门”服务，目前包括“爱大厨”、“烧饭饭”、“好厨师”等APP平台均推出有这类服务。
“年夜饭厨师上门服务已预订满了。”《南方日报》10日报道显示，“爱大厨”平台上提供的千桌厨师年夜饭的预约已满。据“爱大厨”方面称，今年该平台在北京、上海、深圳、太原四地试水提供年夜饭大厨服务，预计订单总量将超过500单。
消费纠纷约定变卦、菜品质量问题仍存
据了解，部分知名的连锁餐企早在去年12月左右就开启了年夜饭预订，像俏江南、金鼎轩等大型餐企在官方网站和微博上都公布了预订电话， 中新网 财经频道体验后发现，通过拨打电话留下订餐人姓名和联系方式后还需要到店缴纳押金，才可成功预订10人左右的包间或者大桌年夜饭套餐，但并不需要签订合同，尽管方便快捷但背后隐患也不少。
对此，上海市消保委方面在此前就指出，根据已收到的投诉分析：目前，“商家无端消失”“约定后变卦”“菜品质量无保证”等年夜饭预订问题较突出，提醒消费者应该在订购时应综合考虑商家信誉、明确约定事项以及辨明食品质量三个方面。
不过， 中新网 财经频道了解到，少数家庭为图方便会就近选家中小餐馆用年夜饭，而不愿去多数位于商业地段的品牌连锁餐企，然而这些小餐厅预订年夜饭不需要押金，又没有公开评价的影响和制约，确实更容易产生未保留位置或者菜品不符合约定的消费纠纷。
消费者在选择年夜饭餐厅时应问清商家是否可以自带酒水、是否有其他服务和收费项目、是否有打折优惠等。同时，要问清每道菜的食材内容，不要被菜名忽悠。最好与餐店签订书面合同，明确就餐时间、菜单价格、包间或桌号、付款方式等内容以备日后维权。