现场制售奶制品门店纳入监管 “鲜奶吧”须有可靠奶源

      今晚网讯 （记者 郑妍）不久前本报报道的“鲜奶吧”监管存真空问题，终于有了解决办法。昨天记者从市市场监管委获悉，国家食品药品监管总局下发《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，将“鲜奶吧”这种现场制售奶制品的门店纳入监管。

      据了解，包括本市在内多个城市都出现了经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。为强化对现制现售生鲜乳饮品的监管，防范食品安全风险，国家食品药品监管总局向各地食品安全监管部门下发通知并提出监管要求。其中明确现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》（许可类别为“饮品店”）后方可从事经营活动，经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。同时要求经营者严格过程控制，防止不合格生鲜乳等原料进入加工过程，依据食品安全国家标准规定使用食品添加剂和营养强化剂，及时对设备和工具用具等进行彻底的清洗、消毒，保持加工环境的清洁卫生。而且产品应当天加工当天销售，现制现售生鲜乳饮品应符合食品安全国家标准。作为监管部门，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等情形及时查处，确保产品安全。