开展光盘行动 杜绝餐饮浪费
31.07.2017 16:24
本文来源: 商务之窗
针对套餐消费容易产生浪费的现象，狗不理集团推出了绿色节俭套餐“四餐一汤”，以四道特色津菜配上传统狗不理各馅吃包，组成津门小吃组合，按照消费者就餐的人数配菜供餐，让消费者以实惠价格品尝到正宗的津味津菜，同时提倡传导勤俭节约理念。
宴席浪费始终是一个难题，新亚饭庄专门就此推出了退餐制度，也就是包桌预定的各类宴席，实际开桌数不足的，将没有开桌的宴席一律做退餐处理，力求从源头杜绝浪费。
三尺馀家宴等对参与“光盘行动”的客人奖励20元代金券一张，各连锁门店通用，同时要求服务员在客人点餐时，要主动提醒客人适当点餐，进餐不足时再添加，让实惠方便惠及顾客。
宝轩、顺峰等企业对主动打包的顾客赠送纪念品、果盘或停车券，卫鼎轩为主动打包顾客免费提供打包盒。
海底捞、董家湾等一些饭店还推出了半份菜品服务，服务员会根据客人人数主动提醒某些菜品是否要选择半份，让顾客花较少的钱能吃到更为丰盛的菜品。
老码头则推出了小份菜服务，特别是三两个人的小聚会，小份菜不但价格低，可选用的菜品品种多，还减少了浪费。推出此项服务后，企业的营业额没有降低，还赢得了更多回头客。
本文来源: 商务之窗
31.07.2017 16:24
