“放心菜”是否让市民放心?走源头查流程求答案

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　　 天津北方网讯： 我们日常生活离不开蔬菜，对蔬菜的要求归结起来大概有三点：新鲜、安全、价廉。“新鲜”不必过多担心，遍布在全市10个涉农区县的蔬菜基地，基本可以满足本市居民日常需求，当日收割、当日上桌。相比新鲜，消费者更为关切的还是蔬菜的食用安全，是否存在重金属超标？是否有农药残留？种植过程中施用的是有机肥还是化肥？

　　百姓的“菜篮子”是最大的民生，天津市委、市政府高度重视，要求力保放到篮子里的蔬菜是“放心菜”。那么，这些菜能不能让消费者放心呢？2015年岁末，记者走源头、查流程，以求得答案。

　　大棚里对话“农药残留”

　　“放心菜”，如何才能让市民放心？只有土地放心了，才可以长出放心的蔬菜。记者日前走访本市静海区良王庄乡十里堡村，看一看这里的菜农是如何种菜的。

　　时值隆冬，村民孟兆庆家的蔬菜大棚里满眼葱绿。这个季节，孟兆庆和村民选种的大多是油麦菜、芹菜和小白菜等绿叶菜。他们告诉记者，考虑时令原因，种植果菜不仅在口味上无法满足市民的要求，产量也会有所欠缺。种植绿叶菜，既要保证大棚中的蔬菜有充足的“晒太阳”时间，也要让棚内的温度保持在23℃左右。尚未日落，孟师傅就要忙着用“保温被”把大棚盖上。

　　望着大棚中长势喜人的蔬菜，记者首先关注的话题便是给它们施了什么样的肥料。孟兆庆告诉记者：“我们村都在使用有机肥，所谓有机肥就是由鸡粪、牛粪等为原料，经过发酵而成的肥料，而化肥基本不用了。”用有机肥代替化肥，根治了硝酸盐含量超标的问题，这既是政府推广“放心菜”的硬件指标，更切身的原因是化肥的确让菜农们“伤不起”。

　　据孟兆庆介绍，施用化肥的确省劳力，但后患也会接踵而至。首先，化肥为农作物供给的营养过于单一，即便是复合肥，也难以像有机肥一样复合得这么彻底。长久施用使得农作物营养失调，品质下降，到了百姓口中，一定是瓜不甜，菜不香。其次，用化肥总需要追肥，而有机肥“有劲”，长出的蔬菜“漂亮”，叶片肥厚，产量也高。更为关键的是，化肥用多了，成分都存在地里，土壤团粒结构遭到破坏，容易让土壤板结。对于靠土地为生的农民来说，地都伤了，种菜赚钱便无从谈起了，而有机肥恰恰能够改善土壤。

　　最近一段时间，新闻媒体曝光了一些地方农贸市场发现蔬菜有农药残留。“农残”可说是蔬菜种植最难根治的问题，也是消费者难去的“心病”。在村民徐嘉善的大棚里，记者就“农残”问题与徐嘉善对话。徐嘉善介绍说：“用农药主要是防虫害。我们这里的菜农目前都是用物理杀虫法。”徐嘉善谈到，每一茬作物收割后，大棚的风道都会被堵上，迫使棚内的温度升高，通过高温有效消灭病菌和虫害，经历过高温杀毒的大棚通常不会发生大面积病虫害。夏天是农作物病虫害的高发期，在这段时间农民会格外注意，杀虫灯和黏虫板就将发挥作用，这种物理杀虫技术，可以大幅降低农药使用量。但，是不是100%不用农药呢？徐嘉善实话实说：“虽然大面儿上能够有效控制虫害，但也不排除零星区域有病虫害发生，在使用农药时要确保是低毒低害的，通常采用矿物农药和生物农药，不会造成残留，也不会对人的身体造成伤害。”

　　水污染、土地污染、雾霾……这些市民关注的话题是否会对蔬菜种植造成影响？对此，村民孟兆庆回答说：“我们都是用地下水灌溉，村里有水泵，水管接到每一个大棚里，打开阀门浇水，1小时花费40元。这水比市民喝到的自来水质量还要高。”但雾霾天气的确影响到了蔬菜的生长。孟兆庆指着地里的芹菜说：“这茬芹菜是2015年中秋节期间播种的，按常理说，赶在2016年元旦就能够上市了。但前些日子雾霾天气加重，直接影响光照效果，时常连续多日见不到阳光，这批芹菜长势就不太好，上市时间至少会推迟1周至10天。”

　　“倒逼”让种植户守法种植

　　菜农在源头有效控制住了农药残留问题，还有水源污染问题、土壤污染问题，那么这些蔬菜在进入市场前是否有层层把关加以核准呢？天津市无公害农产品(种植业)管理中心监管科科长王鸿彬介绍说：“目前本市已建成40万亩‘放心菜’基地，这些基地已经纳入到‘放心菜’基地信息管理体系监管范围中，能够保证每年240万吨的产量。”

　　为建立和完善“放心菜”基地的产品质量监管，天津市无公害农产品(种植业)管理中心制定了一系列规章制度，充实和完善监管人员和条件，明确专人专项的“放心菜基地”建设负责制，基地内质量安全监管员持证上岗。据王鸿彬介绍，目前本市涉农的10个区县中，每个区县平均安排了3至4名检测员，7至8名监管人员；同时100个乡镇都有“放心菜”的检测员，234个种植基地中，每个基地都安排有质量安全监管员，确保从基地出来的每一批菜，都有严格的监管。

　　将监管落实在田间地头，有效保证消费者能够吃到“放心菜”，能够放心吃菜。在田间地头，在每一批蔬菜上市前，监管员会对农户大棚中的蔬菜进行农药残留检测，重点检测有机磷、氨基甲酸酯类农药残留，确保安全的蔬菜进入收获流程，送到市场销售。而在进批发市场时，还会再进行抽查，进入超市销售的蔬菜，检测会更加严格。

　　对于有问题的蔬菜怎样处理呢？王鸿彬介绍：“通常我们会采用无害化处理方式。由于从源头对蔬菜进行了有效把控，绝大多数蔬菜都是一次过关的，即使检测数据超标也多属微量超标。对于微量超标的，就要延迟收获，让残留物充分挥发、降解，在收获上市前再进行检测。重新检测后，如果残留物指数降到标准区间内，便可以放行。如果到了采收期，超标情况依旧存在，我们就进行无害化处理。”当然，这种措施会给菜农压力，直接影响销售量和销售额，但是这种“倒逼”的手段让种植户不得不守法种植。

　　贴着“放心菜”标签的蔬菜是不是价格贵一些呢？菜农们说：“我们种的蔬菜直接进入批发市场，批发市场再转到超市或农贸市场，市民在农贸市场买到的菜就是这些菜。”王鸿彬的解释是：“放心菜”包括无公害、绿色、有机和地理标志四类获证产品，在这些产品申请认证过程中，就对土壤、大气、灌溉水等产地环境中的重金属、农药残留进行了检测，上市销售前，对产品中的重金属、农药残留还要做严格检测，这样的“放心菜”才会投入到农贸批发市场中。“在我们这里没有免检菜。”王鸿彬特别说明。

　　农超难对接追溯难推广

　　我们理想中的购菜状态是：从地里割下的蔬菜，经过层层把关，进行包装，摆上超市的货架；每一份菜品上标注二维码，通过扫码就能了解到这盒菜从播种到收获的全流程，甚至连基地的种植环境，灌溉施肥在哪天都能详细了解到。这种理想的状态能实现吗？答案是：能！不仅能，而且现在就能！但面临的问题是：农超对接难，追溯制度推广更难。

　　菜农与超市对接不上或者不愿对接的原因是：菜农的利益无法得到保障。有人说：农超对接就像一座围城，外面看着很好，进去之后才知道“水”有多深。在此过程中，有话语权的总是超市。就以油麦菜为例：2015年11月津城初雪后，绿叶菜价格上涨，它的收购价格为4.5元/500克。如果卖给超市，当头一棒就是砍价，甚至连成本价都回不来，超市再以低价作为促销的砝码吸引顾客，有的干脆加价销售。对于菜农而言，价格问题是导致他们不敢接触超市的直接原因。还有进店费、堆头费、节庆费，各种费用加起来达到10多种。在销售环节中，出现的耗损问题也全部折算到菜农的货款上，这些费用对于种菜的农民来说是巨大的压力，这样的局面导致菜农在农超对接中不仅不积极，甚至主动回避。

　　农超对接这么难，“可追溯”的二维码推广起来也不那么容易。作为本市“放心菜”基地工程建设的重要一环，本市推出了加密的“追溯码”，每一批蔬菜都会有唯一的“身份证号码”和二维码，通过手机扫码、短信、网站查询等方式能够看到非常详尽的信息，整个种植、施肥过程会通过动画加实景的方式全程演示。这套质量安全追溯系统在实际使用中的确很便捷，一些蔬菜配送企业积极采用。配送企业将菜送入你家中，你只需拿起手机扫个码，全部信息一目了然。但为何这样便利直观的可追溯体系无法大面积推广？

　　究其原因：一方面，追溯二维码是授予同批次蔬菜的，到了流通环节，整批蔬菜被打散销售，从成本的考虑无法让每一根大葱、每一个土豆配上相应的二维码，因此，我们在买菜时往往见不到这些二维码。另一方面，目前此项制度并非强制执行，部分蔬菜配送企业、超市选用这个系统也属自觉行为，在农贸批发市场更难普及，从市场到家庭，并没有建立起扫码追溯的习惯。再有，一些中间商出于商业保密等原因，并不希望二维码进入流通环节使用，这也使得可追溯系统中途夭折。

　　“放心菜”关涉千家万户，如果在流通环节都能广泛使用二维码可追溯体系，并将有无二维码、是否可追溯作为蔬菜上市销售的一个硬件标准，我们是不是就可以放心吃菜、吃放心菜？菜农和监管部门为“放心菜”做了许多努力，但流通环节的缺憾，让这些努力被消减了，消费者也没法明明白白消费。看来，“放心菜”要让消费者放心吃，从菜农、监管到市场，要做的事还有不少。