“三无”手工月饼网上热卖，安全主要靠“人品”——网售月饼质量调查
新华网天津９月２５日电 中秋节即将到来，国家食品药品监督管理总局发布月饼抽检结果：抽检３６０个批次月饼，合格率达９６．３％，月饼质量整体较好。但“新华视点”记者调查发现，今年通过网店、微信朋友圈、微店等平台热卖的月饼问题多多。一些月饼没有生产厂家、没有保质时间、没有食品生产许可，安全与质量堪忧。
记者查询多家以“纯手工”“私家制作”等作为卖点的淘宝店和微信商家发现，在其页面上均未发现生产许可证号等信息，网页上的相关栏目均为空白状态。
在一家被评为两颗钻级别的淘宝店，店主告诉记者，他家做的是私房菜，没有实体店，店内包括月饼在内的所有糕点都是店主一人手工制作。“我一个人打理所有的订单、自己制作，不需要任何生产资质许可证”。
不少淘宝店铺或微店的制作地点，往往就是自己的家里。多家打出“私房烘培”的店主表示，就是在家里制作的月饼，不需要拿证。“我有健康证。但我们自己制作自己卖，也没有申请营业执照、食品生产许可证之类的。”一位一钻石卖家说，没有执照，监管部门也不会抽检。
今年各种新奇口味的月饼走红网络。淘宝网上一家标注地址在广东潮汕饶平的腐乳月饼经销商坦承，目前还没有食品生产许可证，“正在办”。现在，这个家庭作坊开足马力，全家人２４小时轮番上阵，每天生产上千盒月饼都不够卖。
这些在淘宝或朋友圈中销售的月饼，除了店主们口头承诺安全外，有不少店主每天会在微信上发布食材采购、制作过程的图片，以增加可信度。“基本上，家庭烘培的食品安全主要是靠个人。个体注意食材的品质和卫生，行政部门是不会来检查的。”薛小姐的妈妈是退休的西点师，她现在就在朋友圈售卖个人制作的月饼，一个月的销售额在万元上下。
记者通过淘宝和朋友圈随机购买了几款月饼。这些月饼包装比较简陋，有些包装上面只有名称，没有印制配料表、商家地址、联系方式和保质期限，更没有ＱＳ证号等信息，有的店主还是让记者去家里提货。
在淘宝网等网络平台上，制作月饼所需要的糖浆、碱水、馅料都可以直接购买。记者购买了一款月饼馅料，用塑料袋真空包装，上面打印的生产日期实际上是分装日期，信息也只有简单的淘宝店名称、手机号，并没有生产商地址。至于这一馅料是私人制作的，还是购买别的厂家分装的？如果是分装，原产品生产日期是哪一天？均没有标识。
一位三个皇冠级别的淘宝卖家面对记者的质疑，称馅料是厂家做的，自己分装。当记者询问生产日期时，他语气含糊地说，是前天晚上处理的，冷藏保存三个月没问题。“我们没有原包装，应该１２月份到期。”
自制、纯天然不一定更安全
此前一项针对两千人的社会调查结果显示，７０％的受访人在朋友圈购买过自制食品，也有受访者表示在食用朋友圈自制食品后，出现过轻微不适。
武汉市民黄玉９月在朋友圈里一家叫“岛上手工烘焙”的微店购买了８块月饼，收到后，发现其中４块蔓越莓月饼似乎已经变质了，气味和外观出现明显异常。“我和老板说月饼味道发苦，好像坏了。他却强硬地说，月饼都是下单现做的，材料也是新鲜的。”黄玉说。
黄玉告诉记者，微店都是口碑营销，在微店上买东西就是为了追求那种私房口味，也没听说过什么质量标准，因此就算出了这种情况，走投诉、检测程序，可能会很麻烦，所以干脆一扔了事。
多位受访专家表示，很多自制食品的卖家一人身兼多职，从客服、采购、生产、配送均由一个人承担，虽然店家都是打着“优质原材料、绝对干净卫生”的旗号售卖，可制作过程是否真的安全卫生，无人监督。因此出现安全风险的可能性要高于正规厂家。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，现在消费者购买月饼时存在错误的理念，认为企业的产品会添加防腐剂，都是不可信的，而家里厨房制作的私家的都是好的。“这样的说法是没有根据的，因为私人制作的技术水平并不一定比得上正规企业，也没有监管，产品质量如何，很大程度上只能依靠个人技术水平和人品。”
复旦大学公共卫生学院教授厉曙光认为，如果网售月饼的馅料含水量低，保存时间相对可以长一些，但如果采用含水分量大而且含盐含糖量低的馅料，细菌生长则防不住，“虽然月饼可能是纯天然的，但霉菌毒素等也是‘纯天然’的。”
范志红等专家表示，如果是水分大的月饼馅料，一定要吃当天的，而且一定要冷藏（用冷藏袋等）。“现在大部分地区气温高，运输过程中就算是堵车几小时，细菌也会生长”。
专家提醒，不要把希望寄托在一个小作坊的人品和技术水平上，虽然绝大多数人都是善良的，但并不排除会有较大的安全风险。
食品检测主要针对实体店，网售“手工月饼”存监管空白
记者查询部分网售月饼店铺评价发现，一些消费者对于月饼尺寸与预期差距较大、口感差等表达了不满。一些业内人士表示，目前，针对网售月饼、私家月饼等的投诉呈现上升趋势，问题主要集中在月饼质量及配送运输等方面。
中国消费者协会投诉部工作人员胡陶军表示，目前，消协还未对网售月饼进行过专门的投诉统计，今年接到的投诉量还不大，但网售月饼的问题比较明显。消费者维权意识比较差，并且疏于留存有效凭证，自身维权和消协调解都很困难。
记者采访北京、上海、河南等多地的食药监部门发现，目前，监管部门抽检月饼主要还是在实体店进行采样，很少通过网络购买检测。
河南省郑州市食药监局今年也对月饼市场质量安全进行了排查。工作人员表示，目前对于月饼质量的排查，主要对象仍是实体市场、超市中流通销售的商品，而对网络线上交易，特别是走网络支付、物流交易的微商产品质量则很难监管。
今年１０月１日即将开始施行新修订的食品安全法中明确规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。目前，微信等平台也在加强落实，要求店主提交资质并通过审核，否则将下架。
“新规要求企业需要登记，但是对于个人作坊式、家庭式食品售卖，这一规定还没有覆盖，对其只需要实名，不需要登记相关证件，因此目前还处于监管的空白地带。”上海市食药监局相关负责人坦言。
相关人士介绍，为了将私人制作的网售食品纳入监管，近日，国家食药监总局发布征求意见稿，表示通过互联网销售食品的经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证。
“这个规定还是有一定操作难度的。”上海市食药监局相关负责人向记者介绍，微店区别于网店和实体店，“微店美食”的属性界定尚不。一方面，微店对应的消费者有相对的局限性，在上面买卖食品更像是构成民事法律关系，而不属于行政管理的范畴；另一方面在朋友圈售卖比较私密，监管很难取证。
消协提醒消费者，应尽量到正规实体店购买月饼，并要留意生产证照、保质期、配料表等信息，也要留存好消费凭证，尽量不要购买网售无证照的产品。（记者周琳、刘硕、李劲峰、宋晓东）（完）
[责任编辑: 金鑫 ] [编辑: 金鑫 ]