服务“高精尖”不走寻常路----市国土房管局劳动技能大赛擦亮五大道旅游品牌
01.07.2015 11:53
本文来源: 总工会
酒店开夜床有哪些讲究？传统中餐如何创新？近日，庆王府这座中西合璧的百年建筑，迎来了第三届“强素质比技能唱响国土房管新乐章”暨天津历史风貌建筑整理公司劳动技能大赛决赛。现场，只见庆王府精品文化酒店、静园等参赛单位的员工热情高涨、摩拳擦掌，准备一显身手。
打造无差距高端服务
“鱼跃龙门王府殿”“春夏连雨荷花开”“竹林倩影玉液兔”……经过庆王府两位选手精心烹制，一道道色香味俱全的中式大餐，让人馋涎欲滴。中国烹饪大师、旅游局星评员白庆华认真点评着：菜品营养味道不错，但造型能否更加简洁美观……
这些大餐并非出自酒店总厨之手，只是普通厨师改良创新的杰作。除中餐制作外，中式铺床、中西餐摆台的参赛者也有部分新入职员工。对此，庆王府资深管家张志明解释道：“希望这次大赛能够以老带新、以赛提技，实现所有员工无差距服务，在天津高端服务业中脱颖而出。”助小微商户提升技能
咖啡制作比赛中，来自先农大院pan-cake的孙敬雪，最终不敌庆王府酒店选手屈居第二。但她仍非常满意：“咖啡师技能比赛很少举办，我们这种小微商户员工更难有机会参加这种高规格的技能赛事。得到像市饭店协会秘书长郭义龙这么专业的点评和指导，对我提升技术很有帮助。”
先农大院一期2013年开街以来经营火爆，并荣获“2014年第九届中国旅游金榜——目的地推广大奖”，这离不开商户的努力。“为此，今年绑定了他们加入大赛，以此打造高品质诚信的服务产品，提升天津历史旅游文化名片——五大道的整体服务。”活动主办方、市国土房管局工会主席秦王龙说。
推介“高精尖”服务项目
评委们尝了一勺蛋壳中的“蛋黄”，没想到“蛋黄”入口即化，却是橙汁的味道。“这是国际上一种先锋料理——分子菜，烹饪中改变了食材分子的视觉物理形态，保持了营养成分，吃时却又能回归食材的原汁原味……”西餐副主厨张国的介绍，引来啧啧称奇。
当前，分子菜在天津餐饮业中还属凤毛麟角。针对这样人少、技术精，无法组织比赛的项目，大赛特设了最佳展示奖。王太家私房甜品、花也鲜花生活坊等先农大院商户，也进行了插花、蛋糕裱花等展示。天津风貌整理公司副总经理、工会主席杨訢说：“借此展示推广这些项目，我们希望展现服务的‘高大上’、协作单位的强大，让消费者相信我们有提供更优质服务的能力。”
这次大赛赢得了中国服务大师、旅游局星评员陈明辉的高度评价：在当前餐饮业普遍低迷的大环境下，市国土房管局不走“降价降成本”的寻常路，而是通过提升职工技能、创新服务产品、提升服务质量，打造天津五大道旅游文化休闲品牌，这对于当前天津打造旅游目的地经济极具借鉴意义。
本报记者王洪宇
本文来源: 总工会
01.07.2015 11:53