津南区津南旅游特色菜品征选活动—决赛隆重举行

27.12.2014 20:31

本文来源: 旅游局

12月4日上午9时，由津南区商务委员会、津南区旅游局、津南区葛沽镇人民政府联合主办的津南旅游特色菜品征选活动——决赛在津南区盛华喜盈门大酒店隆重举行。津南区各相关单位、餐饮业、旅游业同仁、热心群众齐聚一堂，共做津南菜、共赏津南菜、共品津南菜，场面热闹非凡。赛场上，20名选手拿出了看家本领，运用精湛的厨艺，精心制作了60道菜品。从选材、用料、烹调、摆盘等方面诠释了自身对津南文化的深挖和对津南口味特色的理解。专家评委从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、风味与特色四方面，对菜品进行综合考量，最终评出津南旅游特色菜品金牌奖、银牌奖、优秀奖、团体奖和优秀组织奖。活动现场还对专家、群众评选的20道津南旅游特色菜品进行了发布。据悉，本次大赛自今年年初启动以来得到了津南区各相关单位、餐饮企业、旅游单位的大力支持和踊跃参与。共有25家饭店精心选送的197道菜品参加角逐。经组委会初审及专家筛选，结合网络、微信等媒体反馈的群众意见，共有87道菜品脱颖而出，这些菜品营养搭配合理，菜色清新明快，口味各具特色，烹饪方式兼具传统与创新，较好地诠释了参赛单位对津南饮食文化的理解，被选定为“津南旅游特色入围菜品”，另从中提炼出20道津南人民耳熟能详，口碑相传的菜品定为“津南旅游特色菜品”。这20道菜品分别为：

序号	菜名	序号	菜名
1	土豆辣子炒河蟹	11	梭鱼酱
2	香酥泥鳅	12	虾酱炖豆腐
3	麻蛤（ge）炒白菜	13	大锅炖土鸡
4	家熬鲫鱼咸菜	14	津南蚶（han）子卤
5	家熬旱萝卜丸子	15	辣炒海鲶鱼
6	虾皮粉丝小白菜	16	津南海鲜八大碗
7	扣肉、小站米粉肉	17	锅塌银鱼
8	锅炮（bao）鱼尜（ga）尜汤	18	葛沽萝卜鲫鱼汤
9	大锅炖鱼头	19	河虾炒辣子
10	小白菜疙瘩汤	20	锅炮（bao）咸马口鱼

为打造津南旅游特色餐饮名片，提高津南特色菜品在百姓中的知晓率，组委会决定以厨艺比拼的形式对20道津南旅游特色菜品进行展示和推广。这些菜肴采用津南本地食材或体现津南百姓口味。菜价虽然低廉，但经过参赛选手的精心烹制，展现出来的却是一道道色彩纷呈、精致美味的地方特色菜品，体现了津南大地浓厚的饮食文化和待客之道。本届津南旅游特色菜品征选活动，是对津南地方特色菜品的一次大征集，是津南传统菜肴传承人的竞技切磋，更是津南旅游业与餐饮业融合的大胆尝试。通过活动，进一步提升了全区旅游餐饮接待能力，充分展示了津南餐饮文化底蕴，促进津南区旅游业持续健康发展。

本文来源: 旅游局

27.12.2014 20:31