“私人定制版”年货：我的年货 市场上没有卖的
天津北方网讯： 上世纪80年代末，年货是买猪肉，全家过年炖肉解馋；进入2000年，年货是礼品箱蔬菜、南方水果小提篮；而到了今年，年货则是私人定制的黑猪肉，是一串自制的香肠，是网购的澳洲牛排和智利车厘子。2015年春节的脚步越来越近了，市民采购年货已经进入高潮，随着生活水平的日益提高，一些新潮、个性化的新年货已经进入家庭。其中包括私人定制的年货，个性突出，健康绿色；自己制作的年货，物美价廉，放心食用；购买进口洋年货，时尚靓丽，品尝国际风味。这些新年货不但让年味儿更足，还展示出了当代人追求现代健康生活方式的新动向。
年货新动向1
“私人定制版”年货
养殖场里定制猪肉
“这肉真香！跟小时候吃的一样！”
腊月初九上午9点，宁河某猪场就迎来了10多位客人。只见他们经过紫光灯杀毒、用消毒液洗手后，在工作人员的带领下，走进非核心区的商品猪饲养场，来到了黑猪饲养猪舍。看到眼前一头头毛皮发亮的黑猪，一位客人赞叹说，早听说这家猪场饲养的黑猪好，百闻不如一见，今天实地察看了饲养环境、饲料以及质量管理，感到买这样的猪肉吃起来才放心。其他客人也是啧啧称赞，并当场下单预订购买。今年56岁的赵先生说，今年过年不用到市场上买猪肉了，就在这里私人定制黑猪肉。该养猪场负责人王志军介绍，这些预订的黑猪将按照客户的取肉时间要求，在屠宰场代为客户宰杀，切割、冷藏，确保客户腊月二十六以前取肉。
该猪场一位销售经理告诉记者，猪场现存栏优质黑猪3000多头，私人定制黑猪肉的客人很多，目前已经销售一大半，客户都是来自京津唐等地的市民个人购买。这些黑猪因为采用优质饲料饲养、饲养成本较高，售价比市场上的普通猪肉价格高一倍左右。但因为肉质好，依然供不应求。在宁河县城芦台镇的一家黑猪肉销售店里，前来购买的顾客很多。一位姓李的中年女士告诉记者，现在市场上卖的猪肉虽然也不错，但是还达不到自己的要求。她喜欢吃的猪肉是跟小时候吃的猪肉一样，口感香、有嚼劲。前几天买了一点黑猪肉试吃了一次感觉是真好，所以今年春节吃的猪肉就全在这里预订购买了。记者在预订单子上看到，客人预订的黑猪肉有要后座部位的，有要前腿的；还有要肋排的，点名要猪肝、猪肺等不同部位的也很多。
在涉农区县定制面粉
电话预订销售的石磨全麦粉
家住河西体北的张先生最近私人定制了50公斤的石磨全麦粉，准备春节期间做面食。他告诉记者，2014年国庆节到农家院旅游时，吃了当地用石磨全麦粉做的馒头，特好吃。今年过年原想从市场上买点，但是买不到，最后了解到宝坻区有家公司专门生产石磨全麦粉，每斤3.5元，虽然比普通面粉贵一些，但营养丰富啊，今年打电话提前预订了50公斤，今年春节全家都可以吃到香喷喷的全麦粉馒头了。
这家公司的销售经理告诉记者，她们生产的全麦粉一般很少在市场上销售，主要通过电话预订销售。她们加工的全麦粉是真正用石磨生产的，首先把小麦清洗、烘干，然后在石磨上慢慢磨成面粉，麸皮全部包含其中，使面粉的营养更加丰富，蒸出来的馒头也更加香。因为这种全麦粉是用石磨生产的，所以加工量有限，每天只有150公斤左右，目前已经接到不少市民的私人定制单，可以说供不应求。还有不少市民预订她们生产的胚芽米，这种胚芽米在加工中保留了大米的全部胚芽(含有17种微量元素)，蒸米饭、熬米粥口感营养极为丰富，这种米无香精、无打磨、无添加剂、原汁原味。
跟农户定制柴鸡和柴鸡蛋
农户：每天接10多个买柴鸡的电话
市民刘先生介绍，以前过年炖鸡肉买的都是笼养的肉鸡，肉质松散，鸡汤也不太鲜美。后来农家游时吃了当地的柴鸡肉，感到特别香，所以今年腊月初八就跟一家农户预订了散养的6只大公鸡，让当地屠宰后运回家。今年过年他不但自己吃，还要送给父母和岳父岳母吃。
记者登录58同城等网站发现，不少市民发帖寻购柴鸡、柴鸡蛋，目的就是吃到优质的鸡、蛋。连日来，位于北辰区双口镇的佟女士生意格外忙碌，她和爱人喂养着200多只柴鸡，每天都要接待前来购买柴鸡和柴鸡蛋的市民。
佟女士告诉记者，现在每天都要接到10多个电话，要买她们的柴鸡，但是目前基本上都预订出去了，没想到今年过年有这么多市民预订柴鸡，明年她要和丈夫多养一些柴鸡。
专家说
私人定制年货反映市民个性化生活愿望
社会研究专家刘运峰认为，今年新兴的私人定制年货，反映了市民追求高品质、个性化生活的愿望，但私人定制的年货不要滥竽充数，一定要货真价实，市民要擦亮眼睛。另外，私人定制年货也不一定都是超高价位，警惕卖家借机涨价，污染社会风气。
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购买年货得留心这几点
1.年货尽量少买腌腊制品。在采办年货时，干货是最主要的囤积产品，尽量少买腌腊制品。因为腌腊制品中容易含有较多的亚硝酸盐，有致癌作用。可以多买些干的菌类，对提高免疫力很有好处。
2.年货水果和蔬菜最好现买现吃。水果和蔬菜不宜存放太长时间，存放时间长会导致营养的流失，而且水果适合趁新鲜直接食用，同时摄取到纤维、维生素以及矿物质。
3.年货少备糖果类零食。由于春节人体摄入的食物较多，零食应尽量少吃。特别是少备糖果类零食，避免增加过多热量，造成节日大增肥。花生、瓜子等最好是吃生的，不容易上火。
4.索要正式发票。在超市、网店购买年货一定索要正式发票，如果有质量问题可以索赔。对于在年货市场上购买的散装食品也应该要购物小票，或者要销售者的联系电话和公司地址，如果出现问题可以及时找到他们。
到哪儿买便宜优质年货
1.买年货零售享受批发价。1月20日到2月17日，静海县海吉星农产品物流园区举办年货节。有4个大型交易厅，汇集了上百种海鲜、肉类冻品、水果、蔬菜和零食。此次年货节商品价格，比市场上同品质商品零售价低30%左右。
2.购买地产优质农产品。2月7日到2月17日，武清区举办新春年货购物节。地点在武清区环渤海绿色农产品交易物流中心。此次购物节囊括了地产优质蔬菜、水果、肉制品、冷冻水产品，品种达200多种。市民可以乘坐611路公交车到杨村车站，再转1路汽车就可到达。自驾车车主可以沿着103国道前行，在杨村镇北5公里处便可发现。
3.采购游玩一体。北辰区双街首届“年货大集暨迎春庙会”在双街古镇开幕，活动从2月8日上午开始，至3月5日结束。2月8日到2月18日是年货采购；2月23日到3月5日则是庙会迎春。主会场设在北辰区双街古镇及国耀上河城北门沿街，分会场设在紫御园和采摘园。
年货新动向2
各种“自制版”年货
市民家中自制香肠
自己做的，干净、卫生、便宜、放心
随着春节的日益临近，一些市民开始在家自制年货：自制香肠、腊肉、鱼干、年糕、面筋、冰糖葫芦等。市民刘女士介绍，今年她就在家自制了多种年货食品，理由是自己制作的食品干净、卫生，吃着特别放心。她告诉记者，一进入腊月，她就在超市购买了鲜肉并让孩子买来了肠衣，在家自制香肠，再也不到超市购买香肠了。原因一是外卖的香肠价格较贵，每斤30多元，有的达到40多元；二是担心肉质不好；三是担心里面添加大量防腐剂，对身体健康不好。为此，她先买了鲜肉，让卖肉的加工户绞碎拿回家里；又买了生姜粉、白糖、芝麻、胡椒粉、鸡精等，综合搅拌在一起，放入肉中。她家里没有灌制香肠的机器，她就剪下一个口径大的饮料瓶口部充当。自制好的香肠被晾晒在阴面的阳台上，现在已经有20多天了，除夕夜吃团圆饭正好吃。跟刘女士一样，杨先生自己也自制香肠，但是快一个月了，他的香肠却还没有被风干，还有一些异味，让他感到十分沮丧，不知道是啥原因。
专家说
市民在家自制香肠须注意四个要点
日前记者专门采访了天津肉联厂肉制品专家王士伟，他告诉记者，香肠20多天没有风干，原因多样：一是选取的肉质可能有些问题，二是晾晒的地点可能不太合适。为了加速风干，可以用针在香肠上扎一些小孔，透气干燥。
王士伟说，市民在家自制香肠不错，但一定要注意以下几点：
一是正确选择鲜肉的肥瘦度，一般来讲应该按照肥瘦比例1：9或者2：8来配比。瘦肉太多，不香；肥肉太多，油腻。
二是要选择好调料，除了生姜、味精、胡椒粉外，一定不要忘记向香肠里加入一定量的白酒。它有两个作用：增加香气、消毒杀菌。为了让香肠看起来更加漂亮，可以加入一些红曲米粉，用腐乳汁也可替代，其作用是外观好看，着色度好。
三是要注意肠衣的购买和正确使用。首先要购买质量好的、新鲜的肠衣(猪、鸡、羊都可以)。首先闻起来不能有异味，确保新鲜；还不能有破点，要完整。一般的肠衣都是用盐水腌浸泡的，所以使用前一定要用清水洗干净。王士伟给市民推荐了两种价格便宜的人造肠衣：纤维肠衣和蛋白肠衣，虽然不是纯天然的，但质量也可靠，还可以直接食用，价格也较为便宜。
最后，香肠晾晒后，可以放在冰箱冷藏或者冷冻保存。
市民家中自制其他食品
按自己的口感做，用料也比外面好
除了香肠以外，过年必备的食品，如四喜丸子、年糕、馒头，今年也有不少市民在家里自制而不外买了。
市民赵先生每年过年都要在饭店买四喜丸子，但今年决定在家自制，原因是价格便宜，还可以按照自己的口感添加食材。他告诉记者，他已经从当厨师的亲戚那里学来了具体的制作方法，今年多做一些，送给亲朋好友品尝。
还有一些市民在家里自制年糕、面筋、米酒等年货，其中年糕自制成为一些人的最爱，有网友晒出了自制的多种年糕，还用图文并茂方式介绍了年糕的自制方法，令人称赞。杨女士最近在到处寻觅个儿大的红果，目的是过年的时候给家里的孩子自制糖葫芦。她说，今年过年放假有时间，想给孩子们做糖葫芦，自己制作不但价格便宜，还特别干净卫生。方法也十分简单：先将红果洗干净，去核，然后放在热水中煮一下消毒，用洗干净的竹签子串起来，一般7个一串就可以；然后把冰糖加水放在锅里溶化，把红果串快速在糖里滚动，放凉就可以吃了。杨女士说，外面卖的糖葫芦一般每串3-5元，而家庭自制的可以节省一半费用；外面小贩不用冰糖而是用廉价的糖，所以口感无法跟自制的相比。
专家说
网购的自制食品要格外慎重
为满足市民对家庭自制年货食品的需求，目前很多知名网站也都推出自制年货食品，其中有腊肉、鱼干、腐乳、笋干、红薯粉丝、饼干、蛋糕、米酒等上百种。店主大都声称选用的是上等食材，按照当地祖传的制作方法生产，确保口味独特、口感极佳，价格实惠。
天津科技大学食品研究专家王浩提醒市民：网购所谓的自制食品年货要格外慎重，不能被店主的宣传所诱惑；对于价格特别低廉的自制食品更要格外警惕，以防网购到不合格的食品。如果需要自制食品年货，还是在家自制最好，虽然占用一些时间，但确保货真价实，物超所值。
市餐饮协会有关专业人士认为，年货自制，对恢复一些我们本民族的健康食品非常有意义，还可以增进感情。自制的传统年货食品营养丰富，营养均衡，在某种程度上会超过那些外表靓丽光鲜的高价年货食品。
年货新动向3
“进口版”年货
最近，一些进口食品也进入了市民年货采购的视野，其中包括：进口水果、罐头、牛排、红酒、啤酒、饮料等。记者采访发现，为满足市民这一需求，一些超市特意增设了进口食品专卖区，品种多达20多种，分别来自日韩、欧美等10多个国家。
日前，记者在南开区白堤路一家大型超市看到，这里在一楼卖场特意开辟了一个进口食品专区，有产自日本的糖果、比利时的夹心黑巧克力、法国的黄油饼干等。工作人员介绍，这些进口食品主打“100%”原装进口，每天销量不错。一位正在购买进口糖果的女士说，每年过年都要给孩子买一些糖果，但今年要换进口的糖果，让孩子们品尝一下不同口味的糖果。今年30岁的辣妈林女士告诉记者，像德国产的HAPPY DAY果汁、全脂液态奶、日本产的益生菌饮料、韩国产的香蕉味奶制品、西班牙产的葡萄汁、美国产的瓶装咖啡，都已经成为年轻女性今年过年必备的年货，除了自己吃以外，她们还会赠送亲友。
在一些年货市场，进口食品也成为亮点。2月7日上午，武清区2015年年货节开幕，记者发现在琳琅满目的食品中，一家公司展卖的近百种进口食品吸引了不少顾客。其中有进口水果、罐头、海产品、肉制品、红酒等。虽然价格比国产同类商品贵一些，但是依然有不少顾客前来挑选购买。一位顾客拿着几盒金枪鱼罐头说，早听说吃金枪鱼对男人身体好，过去买不到，今天在年货市场上看到，特别高兴，买几盒尝尝。还有一位顾客说，听说国外的一些食品质量好，但就是不知道适合不适合自己的口感；现在买一些品尝如果感觉好，以后就网购海淘这些进口食品了。
跟实体卖场一样，今年各大电商网站也把进口食品年货当作促销的主要商品。其中包括：越南进口红心火龙果、智利原产车厘子、南非产红西柚红宝石葡萄柚、澳大利亚产鲜荔枝、泰国产芒果。虽然价钱比国产水果要贵上几倍，但其独特风味还是吸引了不少网友。张女士说，她爸妈平常不舍得花钱买进口水果，她今年年终奖不错，拿出零头给爸妈网购一些优质进口水果，让两位老人快乐过春节。
记者登录天猫网站查询发现，在进口食品中，红酒有1.2万个结果，零食有2.1万个结果，巧克力有2.2万个结果，牛奶有1253个结果。零食、巧克力网购数量位于前列，其中产自丹麦的曲奇饼干、越南面包干、德国进口零食网购数量都不少；一种产自澳洲的牛排虽然每公斤售价高达184元，但是网店月销售量已超过1万笔。
记者采访中发现，在一些实体店和年货市场上，有少数进口食品没有中文标签，都是洋文，让普通顾客看不懂。比如在一个年货节上，上百瓶进口红酒没有一瓶有中文标签。销售人员解释说，他们手里有海关的进口许可证，但是没有来得及粘贴中文标签，让人将信将疑。除了实体店外，一些网购的进口食品也没有中文标签。卖家给出的理由是所售进口食品是亲戚们直接从国外带回的，所以没有中文标签。
专家说
没中文标签的进口食品最好别买
凡是没有中文标签的进口食品大都没有经过正常的出入境部门的检验检疫手续，质量安全等方面存在隐患，不建议购买。按照国家相关规定，所有进口食品都必须有合格的中文标签，上面应标注食品名称、配料表、净含量或固形物含量、原产国或地区、总代理或经销商在我国依法登记注册的名称和地址、生产日期、保质期或保存期等内容。
另外，购买进口食品要注意其生产日期和保质期，以防买到临近保质期的食品，其营养将会受到很大影响。