2000多年前的麻花长嘛样？看十八街麻花的前世今生
“百里不同风，千里不同俗，万里不同食”，各族各地奇异的食艺、食风、食味构成了千姿百态的中华食文化。在上千年的历史长河中，麻花始终传承着中华食文化的美食观念，演绎着传奇的历史故事。凤凰天津带您走进享誉世界的天津一绝——“桂发祥十八街麻花”。
春秋战国时期，当时晋文公为了纪念“爱臣”介子推而衍生了一个节日——寒食节，家家户户就用油炸面点来代餐，这些油炸食品就统称为寒具，而其中蜂蜜和面炸成的保质期比较长的粔籹便是麻花的先祖，即为麻花的雏形。
在战国时期之后的几千年，粔籹不断地变化，从南北朝时期的膏环到唐宋时期的巨胜奴，麻花炸得像菊花，被称为巨胜奴，出现在达官贵人的待客宴会上，相传也是杨贵妃最钟爱的点心之一。著名诗人刘禹锡曾以诗赞其制作精美：“纤手搓来玉数寻，碧油轻煎嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压煸佳人缠臂金。” 基本有现在的形状。
明朝时期，麻花被称为“馓子”，是宫廷御膳中常见的面食，现在还能在市场上看到。
清朝时期的麻花，外形呈铰链，被俗称铰链棒。相传晚清四大名臣之一的张之洞的家宴中，就有铰链棒这道小吃作为餐前甜点，已是现代麻花的雏形。
民初时期，有的地区把麻花称作炸油绳，就像绳子头一样，天津把两根麻条和四根白条拧在一起，炸出来的麻花叫花里虎。可以这么说，麻花来源于油炸食品，已经有两千多年的历史了。
真正扬名的十八街麻花是什锦夹馅大麻花。什锦夹馅大麻花在天津很受欢迎，所有吃过的人都赞不绝口！
十八街麻花的品质保证是从原料采集开始的，不仅选自最佳产地，而且对加工过程进行全程监控，以保证每一种原料均为无添加、绿色、纯天然。值得一提的是，十八街麻花比较长的保质期，是在不使用任何添加剂的情况下实现的，这正是这一经典产品的魅力所在。
这是桂发祥十八街麻花的生产流水线，是全国第一条电脑程控麻花机械生产线。麻花经过全自动的处理之后，操作工将麻花整齐摆放，等待下一步的程序。经过一系列的流程制作过后，操作工进行最后的包装。
中国作为礼仪之邦，推崇礼尚往来，人们习惯以送礼走访的方式来表达对亲友的祝福，如今麻花已成为了天津首绝。十八街麻花常常作为一种伴手礼，表达着对亲友的心意。
津门首绝，香飘万里。麻花将吉祥送到家中，展现合家欢乐其乐融融。
十八街麻花曾有一支获得吉尼斯世界纪录的巨型麻花，它长1.5564米，重24.98公斤。而您眼前的这支巨型麻花已经超越了它的长度和重量，长约1.7米，重约50公斤，由六位特级麻花技师共同制作而成，其制作原料均为上品。
桂发祥十八街麻花一直秉承传统工艺与现代科技相结合、传统文化与现代时尚相融合的理念，不仅积极适应市场变化，更做到了引领与创新。咱天津的文化年货，过年回家您来一份？