红薯成熟季 吃法有讲究 带皮吃暖胃健脾

　　清冷的秋日午后，吃上一块热乎乎的红薯，连心里都是暖暖的。眼下正是红薯成熟上市的季节，红薯虽然鲜甜，但吃后可能引起泛酸、烧心，到底怎么吃才能健康又顺口？

　　天津医院营养科主任胡若梅介绍说，如今人们讲究营养，很多人撇开红薯，喜欢买紫薯或白心红薯，其实红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯分为红心、黄心、白心、紫心等多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。其中红心和黄心的红薯口味较甜；白心的红薯淀粉含量相对较高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。

　　胡若梅主任说，红薯皮烤熟之后，可以护胃暖胃，消食健脾，治疗胃部疾病，只不过街边的烤红薯出于卫生问题，不建议连皮吃，自己在家做的话，只要将生红薯洗净，熟了之后连皮一起吃还是推荐的。

　　值得注意的是，在挑选红薯的时候，要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯，此类红薯感染了黑斑病菌，会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。挑选红薯时建议选择笔直匀称，且无斑、无损伤的，颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐，用刷子轻刷，即可除去表明的脏污。

　　吃红薯要注意啥

　　胡若梅主任强调，红薯不能完全替代主食，也不能替代其他蔬菜。另外，红薯的吃法有讲究：

　　一、不生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

　　二、红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良。

　　三、不空腹吃。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。

　　四、红薯吃多了会引泛酸、烧心，此时吃点咸菜就能减轻症状。

　　五、存放时间长的红薯水分会散失，因此老年人应该吃新鲜红薯。（张昭）