冷藏法将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。
气调法①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3~4次，将帐内含氧量降到1%~3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳控制在10%左右为宜。②自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧分压逐渐下降到2%~4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。