餐厅“打赏制”该不该 业内：别让创新变了味儿
天津北方网讯： “服务满意，请打赏哦”“扫一扫，赏小费”……记者昨天走访本市餐饮场所发现，近来一些餐馆开始推行服务“打赏制”，吸引不少消费者关注。
昨天记者在位于南开区三马路的一家餐馆看到，服务员制服上都挂着一个醒目的圆形胸卡，上面写着“服务满意，请打赏哦”并标注1元、2元、3元，还印上一个二维码。来就餐的消费者可以扫描二维码后，通过微信支付给服务员小费。
消费者：有赞同也有担心
记者在采访中看到，餐馆内不时有食客拿起手机扫描服务员的二维码进行“打赏”。正在用餐的崔女士认为：“这种方式挺有意思，打赏后服务员服务起来更热情了，我想这能促进服务水平提升吧。”但是采访中也有消费者提出了不同观点，“我们到餐馆消费，本已包含餐饮场所提供的服务，不应再额外付给服务员费用。”市民郭先生这样认为。楚女士则担心，服务员会不会主动跟消费者索要赏金，给客人增加额外负担。
餐馆：服务员更有干劲儿
实行“打赏制”的餐厅负责人彭维菊告诉记者，自从推行“打赏制”，感觉服务员更有干劲儿了，“如果服务令人满意，一个服务员一天能得到约10元的‘赏金’，虽然钱数不多，但对他们来说是个促进，能提升餐馆的整体服务水平。”而服务员小常也认为，“打赏制”能提升大家的工作热情，也能对自己辛苦的工作有个补贴。但是也有的服务员对此提出异议，“我一般都在后厨工作，和厨师一样难以接触到消费者，我们得不到打赏，这显然有失公平。”
业内：别让创新变了味儿
记者了解到目前北京等城市的餐饮场所有较多门店已实行这种方式。“‘打赏制’采用手机支付的方式，增加了时尚和娱乐的元素，受到了一些年轻消费者的认可。但这毕竟是新事物，还需得到市场检验。”天津市餐饮行业协会会长李家津认为。他表示，如果确实能够提升餐饮服务水平，而且消费者乐于接受，这个创新举措可以推行，但同时也应得到规范，如不能强迫消费者支付“赏金”，或让服务过于金钱化，让餐饮服务创新变了味儿。
好服务不能光靠“赏”
在菜品多雷同的餐饮市场，如何提升服务成为不少餐饮经营者思考的问题。于是“打赏制”应运而生，不仅刺激了服务员提升服务水平，也着实吸引了消费者眼球，成为餐馆增加人气的新玩法。
“打赏制”的兴起，源于餐饮场所对服务的追求，但是想做好服务，光靠“打赏”还远远不够。
首先，并不是所有类型的餐饮企业都适合“打赏制”。例如快餐式的大众餐厅，消费者需要得到的服务应是餐具卫生、上菜快，如果餐厅服务员也玩起了“打赏制”，反而会让消费者有些不舒服。所以说，并不是所有的餐馆都适用“打赏制”，提供适合的服务才更重要。
其次，餐馆推行“打赏制”初衷是想提供更好的服务，但也可能会出现服务员对顾客区别对待——给“赏金”的提供“VIP待遇”，没给打赏的则态度冷淡、爱答不理。这些都需要餐饮企业经营者认真对待。毕竟，餐饮场所本该提供恰当、适合的服务。
餐饮行业服务搞创新固然可贵，但想吸引消费者，提升服务水平，不能光靠“打赏制”。保证菜品口味、营造舒适的就餐环境，甚至包括提供周到的网络服务、停车服务等细节服务水平，才是餐馆的制胜法宝。